Primitivo, auch bekannt als Zinfandel in den USA, ist eine der faszinierendsten und geschmacklich intensivsten Rebsorten der Welt. Ursprünglich aus Apulien, der sonnendurchfluteten Region Italiens, stammt der Primitivo aus derselben genetischen Familie wie der kroatische Crljenak Kaštelanski. Diese Rebsorte gilt als besonders robust und gedeiht hervorragend in den heißen und trockenen Klimabedingungen Süditaliens, was sich in ihrer reichen und opulenten Geschmacksstruktur widerspiegelt.

Der Primitivo ist bekannt für seine tief rubinrote Farbe und seinen kräftigen Körper. Die Weine dieser Rebsorte zeichnen sich durch Aromen von dunklen Früchten wie vollreifen Pflaumen, Brombeeren und Kirschen aus, ergänzt durch würzige Noten von schwarzem Pfeffer, Schokolade und manchmal Anklänge von Lakritz. Die Weine sind oft als trocken oder halbtrocken klassifiziert, mit einer angenehmen Tanninstruktur und einem langanhaltenden Abgang.

In der Geschichte des Weines hat der Primitivo immer seinen Platz als beliebter Tischwein der Region gehalten, aber in den letzten Jahrzehnten hat er internationale Anerkennung erlangt. Sein Geschmacksprofil variiert je nach Anbaugebiet und Winzermethoden erheblich; von den klassischen, rustikalen Versionen aus Süditalien bis hin zu den üppigeren und komplexeren Ausprägungen, die in Kalifornien, unter dem Namen Zinfandel, produziert werden.

Ein ganz besonderer Aspekt des Primitivos ist seine Vielseitigkeit. Er kann sowohl junge, frische Weine als auch langlebige, gereifte Varianten hervorbringen. Dieser Wein passt hervorragend zu einer Vielzahl von Speisen. Besonders gut harmoniert er mit gegrilltem Fleisch, herzhaften Pasta-Gerichten und mittelkräftigen Käsesorten. Die reichhaltige und fruchtbetonte Natur des Primitivo macht ihn zu einem perfekten Begleiter für geschmacksintensive Gerichte und sorgt gleichzeitig dafür, dass er alleine oder in geselliger Runde genossen werden kann.