Prosecco ist ein prickelnder Schaumwein aus Italien, der insbesondere aus der Region Veneto stammt. Er wird hauptsächlich aus der Glera-Traube hergestellt, die der Hauptbestandteil dieser erfrischenden Weinsorte ist. Bekannt für seine lebendige Spritzigkeit und Frische, hat Prosecco in den vergangenen Jahrzehnten international an Beliebtheit gewonnen und wird oft als leichtere und zugänglichere Alternative zu Champagner betrachtet.

Die Geschichte des Prosecco reicht bis ins römische Reich zurück, wo er ursprünglich als "Puccino" bekannt war. Die moderne Produktion konzentriert sich auf das Gebiet um Conegliano und Valdobbiadene in der Provinz Treviso, das eine geschützte Herkunftsbezeichnung genießt. Durch die Einführung des Charmat-Verfahrens, bei dem die zweite Gärung in Edelstahltanks erfolgt, konnte Prosecco in größeren Mengen wirtschaftlich produziert werden, was zu seiner weiten Verbreitung beitrug.

Prosecco gibt es in verschiedenen Varianten, abhängig vom Restzuckergehalt – Brut, Extra Dry und Dry sind die gängigsten. Während Brut die trockenste Variante darstellt, ist Extra Dry etwas fruchtiger und Dry zeigt die höchste Süße unter diesen Typen. Jede dieser Varianten bietet unterschiedliche Geschmackserlebnisse: Während ein Brut-Prosecco ideal für Vorspeisen ist, ergänzt ein Extra Dry wunderbar Früchte und Desserts. Ein trockenes Prosecco passt hervorragend zu herzhaften Hauptgerichten und würzigen Antipasti.

Was Prosecco von anderen Schaumweinen, wie dem französischen Champagner oder dem spanischen Cava, unterscheidet, ist seine Herkunft und die angewandten Herstellungsmethoden. Während bei Champagner die Flaschengärung verwendet wird, setzt Prosecco auf das bereits erwähnte Charmat-Verfahren. Dies verleiht Prosecco seine charakteristische Leichtigkeit und Frische, verbunden mit einem geringeren Preis im Vergleich zu hochwertigem Champagner.

Ein weiteres Merkmal von Prosecco ist seine Vielseitigkeit als Begleiter zu verschiedenen Speisen. Der helle, fruchtige Geschmack harmoniert besonders gut mit Kräutern, Fischgerichten und leichten Salaten. Auch als Aperitif erfreut sich Prosecco großer Beliebtheit und ist eine erfrischende Wahl für gesellige Anlässe. Dank seiner feinen Perlage und des frischen Charakters hat Prosecco seinen festen Platz in der Welt der Schaumweine eingenommen und begeistert Weinliebhaber weltweit.