Jerez, auch bekannt als Sherry, ist ein spanischer Likörwein, der in der Region um die Stadt Jerez de la Frontera in Andalusien hergestellt wird. Diese Region ist seit Jahrhunderten für ihre einzigartige Weinproduktion bekannt, die durch das warme Klima und den albariza-kalkhaltigen Boden begünstigt wird. Der Name "Sherry" leitet sich von der englischen Aussprache des Wortes "Jerez" ab und ist weltweit ein Synonym für diesen besonderen Wein.

Es gibt verschiedene Typen von Jerez, die jeweils durch ihre Herstellungsweise und Geschmacksprofile charakterisiert werden. Zu den bekanntesten Varianten gehören Fino, Amontillado, Oloroso und Pedro Ximénez. Fino ist der leichteste und trockenste unter ihnen, bekannt für seine helle Farbe und delikate Nussnote. Amontillado beginnt als Fino, entwickelt sich jedoch durch längeren Kontakt mit Sauerstoff zu einem reicheren, bernsteinfarbenen Wein mit komplexeren Aromen. Oloroso ist von Anfang an kräftiger und wird länger oxidiert, was ihm eine dunklere Farbe und ein intensives, würziges Geschmacksprofil verleiht. Pedro Ximénez hingegen ist ein süßer Sherry, hergestellt aus der gleichnamigen Traube, die ihm seine tief dunkelbraune Farbe und ein reiches, sirupartiges Aroma verleiht.

Die Geschichte des Jerez reicht bis in die Antike zurück, als die Phönizier die ersten Weinreben in Andalusien pflanzten. Im 16. Jahrhundert gewann Sherry durch den Export nach England an Popularität, wo er schnell zu einem Liebling unter den Aristokraten wurde. Diese jahrhundertelange Tradition und die besonderen klimatischen Bedingungen der Region haben zu einem unverwechselbaren Produkt geführt, das sich deutlich von anderen Weinen und Spirituosen abhebt.

Jerez wird oft als Aperitif serviert, kann aber auch hervorragend zu verschiedenen Gerichten genossen werden. Ein Fino passt perfekt zu leichten Tapas wie Oliven oder Mandeln, während ein Amontillado gut zu gereiftem Käse oder iberischem Schinken harmoniert. Ein Oloroso kann den Geschmack von Wildgerichten oder gegrilltem Fleisch unterstreichen, während der süße Pedro Ximénez ein idealer Begleiter zu Desserts oder als köstliches Dessert an sich ist.