Aligoté ist eine weiße Rebsorte, die traditionell aus dem Burgund stammt und sich durch ihre frische Säure und ihre eleganten Zitrusaromen auszeichnet. Die Weine dieser Sorte sind bekannt für ihre leichte Struktur, die mit einer Vielfalt von Aromen wie grüner Apfel, Zitronen und gelegentlich florale Noten besticht. Aligoté wurde bereits im 17. Jahrhundert erwähnt und spielt seit jeher eine wichtige Rolle in der Weinproduktion des Burgund. Im Vergleich zu seinem bekannteren Verwandten, dem Chardonnay, besitzt Aligoté eine wesentlich höhere Säure und weniger Körper, was ihn zu einem erfrischenden Genuss macht.

Zu den Unterschieden zwischen Aligoté und anderen Weißweinen gehört, dass Aligoté oft als Spritzwein verwendet wird, insbesondere als wesentlicher Bestandteil des berühmten französischen Apéritifs Kir, bei dem er mit Crème de Cassis vermischt wird. Da Aligoté weniger kräftig ist als viele andere Burgunderweine, bietet er eine ausgezeichnete Plattform für fruchtige und blumige Noten, die durch den geringeren Einfluss des Holzausbaus ungetrübt zur Geltung kommen.

Die Vielseitigkeit des Aligoté macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten. Aufgrund seiner lebendigen Säure passt er wunderbar zu Meeresfrüchten, leichten Salaten und milden Käsesorten. Seine Frische harmoniert zudem gut mit asiatischen Gerichten, die durch die Säure des Weines eine Balance und Feinheit finden.

Ein weiterer Vorzug des Aligoté ist seine Fähigkeit, in unterschiedlichen Terroirs zu gedeihen, was ihm eine Vielfalt von Nuancen verleiht. Ob in der kühleren Region des Chablis oder in den Ausläufern des Jura – Aligoté bringt stets seine eigene charakteristische Frische und Eleganz zum Ausdruck, die ihn von anderen Weißweinen abhebt.