2021 Chablis 1. Cru, Vaillons, William Fevre, Domaine

Vaillons ist eines der größten Premier-Cru-Felder in der Region und liegt südwestlich der Stadt Chablis, auf der linken Seite des Flusses Serein. Der Boden hier ist eine Mischung aus Kalk und Ton und enthält eine Fülle winziger Fossilien. Eine ganz einzigartige Bodenstruktur, die präzise und elegante Weine mit hoher Finesse hervorbringt.

William Fevre ist einer der führenden Produzenten in Chablis mit erstklassigen Qualitäten. William Fevre gründete das Anwesen 1959 mit nur 7 Hektar. Im Laufe der Jahre hat das Haus mehrere Grundstücke erworben und besitzt heute 78 Hektar, die sich alle im historischen Chablis befinden. Davon sind 15,9 Hektar Premier Cru und 15,2 Hektar Grand Cru. Sie besitzen Parzellen auf 6 von 7 Grand Cru-Feldern.

Das Weingut arbeitet mit Leidenschaft daran, perfekte Chablis-Weine zu kreieren. Sie haben die wichtigen Werte der Familie und nicht zuletzt den Respekt vor dem einzigartigen Terroir der Region erfolgreich bewahrt und gleichzeitig ein modernes Weingut geschaffen, in dem sie unwiderstehliche Chablis-Weine herstellen.

Im Jahr 1998 wurde das Anwesen von der Familie Henriot übernommen, die auch hinter dem großen Champagnerhaus Henriot steht. Henriot verlegte den Winzer Didier Seguier von seinem Haus in der Bourgogne, Bouchard Père & Fils, zu William Fevre in Chablis. Er hat den Stil des Hauses von einem kräftigen und wohligen Stil, geprägt von neuem Eichenholz, hin zu einer stärkeren Ausdruckskraft der Weine ihres individuellen Terroirs verändert.

Mit über 80 Parzellen auf dem Kimmeridge-Kalkstein verfügt Seguier über zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten. Jede Parzelle wird separat vinifiziert und er hat den Einsatz von neuem Eichenholz von etwa 20 % auf 5 % reduziert. Das Potenzial des Weins liegt in seiner sensorischen Wirkung – für Chablis ergibt sich diese aus dem Terroir des Weins, das für Frische und Mineralität sorgt, kombiniert mit dem Können des Winzers, glaubt William Fevre. Der Wein bietet eine Vielzahl an Geschmacksnuancen, perfekte Balance und einen einzigartigen Ausdruck von Frische und Eleganz. Im Chablis von William Fevre erhalten Sie ein beeindruckendes Glas Wein, perfekt zum Genießen und Teilen.

2019 im Burgund – ein Jahrgang mit fantastischen Qualitäten, aber leider mit geringen Mengen.

Das Jahr war insgesamt von trockenem Wetter und vielen Sonnenstunden geprägt. Mit einem milden Februar und März brachten die Reben einen frühen Austrieb und der Frost im April verursachte große Schäden. Der Frühling war im Allgemeinen kühl und feucht und deutete auf niedrige Erträge hin. Im Sommer kam es zu extremer Hitze mit begrenzten Niederschlägen, die zu einer Belastung der Trauben beitrug, was wiederum zu einer überragenden Qualität führte.

Die Rotweine haben einen fantastischen Terroir-Ausdruck, insbesondere die Côte de Beaune ist hervorragend. Die Weine haben weiche, raffinierte Tannine und vereinen auf raffinierteste Weise den köstlich saftigen Ausdruck des Jahrgangs 2015 mit der Eleganz des Jahrgangs 2017. Wir haben einen vielversprechenden Jahrgang vor uns!

Die Weißweine haben ein bezauberndes und ausdrucksstarkes Bouquet mit Trockenfrüchten und Zitrusschalen. Der Geschmack ist reichhaltig und aromatisch, zeichnet sich aber dadurch aus, dass er nicht schwer ist. Kurz gesagt, ein ausgezeichneter Jahrgang.

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