2023 Bourgogne Blanc les Femelottes, Domaine Chavy-Chouet

Der 2023 Bourgogne Blanc 'Les Femelottes' von Domaine Chavy-Chouet ist eine bemerkenswerte Darstellung von Chardonnays Eleganz aus der Region Bourgogne. Diese Fruchtigkeit gepaart mit einer straffen Struktur und einer lebendigen Säure bietet einen brillanten Ausdruck der Rebsorte, die Kenner begeistern wird. Die ausgewogene Komposition von hellen Früchten, wie frisch gewürzter Apfel, Zitrus, Pfirsich und Birne, vermittelt einen mineralischen Nachhall mit einer angenehmen Länge.

Geschmacksprofil
In der Erscheinung zeigt der 2023 Bourgogne Blanc eine faszinierende helle, strohgelbe Farbe, die seine frische Lebendigkeit andeutet. Das Bouquet enthüllt verlockende Aromen von frischen grünen Äpfeln, Zitrusschalen, einem Hauch von Pfirsich und einer subtilen mineralischen Note. Der Gaumen ist geprägt von einer mittelkräftigen Struktur mit einer knackigen Säure, die den lebhaften fruchtigen Charakter der Mischung hebt. Der Abgang ist langanhaltend und mineralisch, mit einer Leichtigkeit, die die Glätte und Feinheit dieser ausgezeichneten Jahrgangs wiederspiegelt. Dieser Wein hat das Potenzial, sich in den kommenden Jahren weiter zu entwickeln, wobei seine anfängliche Strenge und Eleganz bestehen bleiben.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Chardonnay stammen aus einem drei Hektar großen Village-Parzell, die neben der berühmten Gemeinde Puligny-Montrachet liegt. Die 40 Jahre alten Reben gedeihen auf einer Kombination aus Ton und Sand, was eine einzigartige Mineralität hervorbringt. Die Vinifikation umfasst eine zwei Stunden lange Pressung der sorgsam ausgewählten Trauben, gefolgt von einem 24-stündigen Debourbage. Die Gärung erfolgt in Holzfässern mit natürlichen Hefen, und der Wein reift neun bis zwölf Monate in Barriques, von denen maximal 20% neu sind. Das sorgfältige Gleichgewicht zwischen Tradition und Präzision zeigt sich in jedem Glas.

Essen & Servieren
Dieser Bourgogne Blanc harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten, gegrilltem Huhn oder milden Käsesorten. Er sollte idealerweise bei einer Temperatur von etwa 10-12°C serviert werden, um seine frische Aromatik vollständig zur Geltung zu bringen. Eine kurze Dekantierung kann dabei helfen, die Aromenvielfalt zu entfalten und die Struktur zu betonen.

Produzent
Das Weingut Domaine Chavy-Chouet resultiert aus der langjährigen Zusammenarbeit zweier Familien, der Chavys von Puligny-Montrachet und der mütterlichen Linie aus Pommard, die über sieben Generationen hinweg eine unerschütterliche Hingabe zur Weinproduktion teilen. Unter der Leitung von Romaric Chavy seit 2014 haben sie sich durch außergewöhnliche Präzision und Innovationskraft in der Region etabliert. Ihre Weine spiegeln die Reinheit und Balance ihrer erstklassigen Terroirs wider, wobei die Produktion stets im Einklang mit ökologischen Prinzipien und dem respektvollen Umgang mit der Natur erfolgt.

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