Ca' Viola Barolo Sottocastello di Novello Riserva 2013

Der Ca' Viola Barolo Sottocastello di Novello Riserva 2013 ist ein herausragender Ausdruck des Barolo-Terroirs und eine echte Rarität unter Kennern. Dieser Barolo der Riserva-Kategorie bietet Tiefe, Komplexität und einen eleganten Charakter, der die Langlebigkeit und Finesse von Nebbiolo auf höchstem Niveau zelebriert. Die Einzellage 'Sottocastello di Novello' steht für außergewöhnliche Qualität und spiegelt die authentische Handwerkskunst der Region Piemont wider.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich dieser Barolo in einem tiefen Granatrot mit zarten ziegelroten Reflexen, die die Reife und Konzentration des Weins andeuten. Das Bukett öffnet sich vielschichtig mit dichten Aromen von dunklen Kirschen, Veilchen und getrockneten Rosen, begleitet von feinen Nuancen schwarzer Trüffel, Tabak und eleganten Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich eine außergewöhnliche Balance aus Struktur und Finesse: Die seidigen Tannine sind perfekt eingebunden, während frische rote Frucht, Mineralität und balsamische Noten einen langen, harmonischen Nachhall bieten. Der Abgang ist beeindruckend anhaltend mit Anklängen von Süßholz, Leder und einer feinen mineralischen Tiefe. Mit seinem enormen Reifepotenzial kann der Wein noch viele Jahre nach dem Jahrgang an Komplexität gewinnen und begeistert sowohl jetzt als auch nach weiteren Jahren der Kellerreifung.

Vinifikation
Der Weinberg Sottocastello di Novello befindet sich auf rund 400 Metern Höhe und profitiert von kalkhaltigen Mergelböden sowie einem ausgezeichneten Mikroklima – ideale Voraussetzungen für die anspruchsvolle Nebbiolo-Traube. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, wobei größte Sorgfalt auf die Auswahl der besten Trauben gelegt wird. Nach einer schonenden Pressung und einer ausgedehnten Maischegärung reift der Wein langsam und kontrolliert in großen Eichenfässern, gefolgt von einer weiteren Ruhephase in der Flasche, um seine aristokratische Struktur zu vollenden. Die sorgfältige Vinifikation und das lange Ausbauverfahren machen diesen Barolo zu einem Paradebeispiel für traditionsreiche, handwerkliche Weinherstellung.

Essen & Servieren
Dieser edle Barolo entfaltet seine ganze Klasse zu Gerichten wie geschmorten Rind- und Wildgerichten, Trüffelrisotto oder gereiften Käsesorten. Ideal serviert wird er bei einer Temperatur von 17–18 °C; ein Dekantieren für mindestens ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, um das volle Aromenspektrum zu erleben.

Produzent
Die Azienda Ca' Viola wurde von Giuseppe Caviola Anfang der 1990er Jahre gegründet und zählt heute zu den renommiertesten Winzern des Piemonts. Mit einer Philosophie, die tief in der Tradition verwurzelt ist, aber stets offen für innovative Techniken bleibt, hat Ca' Viola zahlreiche Auszeichnungen erhalten. Das Weingut genießt insbesondere für seine Einzellagen-Baroli einen exzellenten Ruf und prägt maßgeblich das Qualitätsbewusstsein der Region.

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