Canonica Barolo Paiagallo 2020

Der Canonica Barolo Paiagallo 2020 ist eine Ikone des Piemonts, die sich durch handwerkliche Feinfühligkeit und traditionsbewusstes Winzertum auszeichnet. Dieser Einzellagen-Barolo stammt aus der renommierten Lage Paiagallo in der Nähe der malerischen Stadt Barolo und bringt die Essenz des Nebbiolo auf ehrliche und unverfälschte Weise ins Glas. Giovanni Canonica steht für kompromisslose Qualität und einen puristischen Ansatz, der sich besonders in limitierten Jahrgängen wie dem 2020 bemerkbar macht.

Geschmacksprofil
Der Barolo Paiagallo 2020 präsentiert sich im Glas mit einer klassischen, leicht transparenten granatroten Farbe, ein typisches Merkmal für hochwertige Nebbiolo-Weine. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet aus Veilchen, reifen Himbeeren, getrockneten Rosenblättern und subtil erdigen Noten, die von würzigen Nuancen wie Tabak und Teer begleitet werden. Am Gaumen zeigt er sich bemerkenswert elegant und vielschichtig: Präzise, saftige Fruchtaromen von Sauerkirschen und roten Johannisbeeren werden von feinen Kräuternoten und sanften Tanninen umschmeichelt. Die Säurestruktur sorgt für eine lebendige Frische, während die mineralische Tiefe den Jahrgang ausbalanciert. Im Abgang ist der Canonica Barolo langanhaltend, ätherisch und traubentypisch trocken; eine besonders feine Entwicklung ist bereits bemerkbar, doch der Wein besitzt ein außergewöhnliches Reifepotenzial von mindestens 10–20 Jahren.

Vinifikation
Die Lage Paiagallo liegt auf kalkhaltigen Mergelböden, die sowohl Frische als auch Struktur garantieren. Im Weinberg setzt Giovanni Canonica auf traditionelle, nachhaltige Methoden, wobei Handarbeit und geringe Erträge im Vordergrund stehen. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um nur die besten Trauben auszuwählen. Im Keller folgt Canonica einer äußerst natürlichen Vinifikation: Gärung mit Naturhefen in offenen Holzbottichen, lange Maischestandzeit und eine schonende Extraktion. Anschließend reift der Barolo für mehrere Jahre in alten großen Eichenfässern, wodurch der Nebbiolo seine Feinheit und Tiefe optimal entfaltet.

Essen & Servieren
Idealer Begleiter zu klassischer piemontesischer Küche wie Tagliatelle mit Trüffeln, geschmortem Rindfleisch oder reifem Taleggio. Auch zu Wildgerichten oder herzhaften Pilzrisotti entfaltet der Wein sein volles Potenzial. Die perfekte Trinktemperatur liegt bei 16–18°C. Eine Dekantierzeit von mindestens zwei Stunden wird empfohlen, damit sich der Wein optimal öffnen kann.

Produzent
Giovanni Canonica zählt zu den legendären Winzern des Barolo-Gebiets, berühmt für seine kompromisslos traditionellen Weine, die weltweit von Kennern geschätzt werden. Der kleine Familienbetrieb wurde Anfang der 1980er Jahre gegründet und bewirtschaftet bis heute nur wenige Hektar – eine echte Rarität unter Barolo-Produzenten. Die Weine von Canonica sind Ausdruck regionaler Identität und Handwerkskunst; sie haben Kultstatus erreicht und stehen sinnbildlich für die Rückbesinnung auf Ursprünge und Authentizität.

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