Cavalleri Franciacorta Pas Dosé 2019

Der Cavalleri Franciacorta Pas Dosé 2019 ist die Quintessenz eleganter, italienischer Schaumweinkunst und repräsentiert das Beste, was die berühmte Region Franciacorta zu bieten hat. Mit seinem kompromisslosen Pas Dosé-Stil, der völlig auf Dosage verzichtet, besticht dieser Jahrgang durch unverfälschte Klarheit und eine bemerkenswerte Authentizität. Ein hochwertiger Schaumwein, der die handwerkliche Präzision und die lange Tradition des Hauses Cavalleri widerspiegelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Franciacorta Pas Dosé 2019 in einem leuchtenden, strohgelben Farbton mit feiner, langanhaltender Perlage. Die Nase wird von einer animierenden Frische dominiert – zarte Noten von weißen Blüten, grünem Apfel, und Zitruszesten steigen auf, untermalt von dezenten gerösteten Mandeln und Hefeanklängen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, geradlinig und überraschend facettenreich: Zitrusnuancen, Granny Smith, eine feine Mineralik und ein Hauch von Brioche prägen das Mundgefühl, während die belebende Säure für Struktur und Klarheit sorgt. Das Finale ist lang, puristisch und beeindruckend sauber – ein Schaumwein, der sich besonders positiv weiterentwickeln kann und über ein gutes Reifepotenzial von 3-5 Jahren verfügt.

Vinifikation
Das Weingut Cavalleri liegt im Herzen der Lombardei, wo das kühle Klima und kalkhaltige Böden ideale Voraussetzungen für die Erzeugung von Spitzen-Franciacorta schaffen. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um höchste Qualität zu garantieren. Nach der traditionellen Methoden-Champenoise erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, bei der der Verzicht auf Dosage die Klarheit des Terroirs und die Rebsortentypizität besonders betont. Eine ausgedehnte Reifezeit auf der Hefe sorgt für feine Perlage und komplexe Aromatik.

Essen & Servieren
Der Cavalleri Franciacorta Pas Dosé 2019 ist ein perfekter Begleiter zu feinen Antipasti, frischen Meeresfrüchten, Austern oder Sashimi. Auch zu leichten Vorspeisen oder cremigen Ziegenkäsen entfaltet er sein volles Potenzial. Am besten gekühlt bei 8-10°C servieren; eine kurze Belüftung im Glas hebt die Aromenvielfalt zusätzlich hervor.

Produzent
Die Familie Cavalleri produziert seit Generationen Franciacorta-Weine und zählt zu den renommiertesten Häusern der Region. Mit viel Leidenschaft und Innovationsgeist hat sich Cavalleri einen Namen als Pionier für terroirbetonte, elegante Schaumweine gemacht. Heute gilt das Weingut als einer der Vorreiter nachhaltiger Weinproduktion in der Lombardei und ist regelmäßig in führenden Weinführern ausgezeichnet.

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