Cazé-Thibaut Champagne Jossias Extra Brut 2019

Der Cazé-Thibaut Champagne Jossias Extra Brut 2019 ist ein Ausdruck handwerklicher Winzerkunst und moderner Eleganz – ein Spitzen-Champagner für Kenner und Genießer. Dieser Extra Brut besticht durch seine kompromisslose Mineralität, seine außergewöhnliche Frische und eine bemerkenswerte Tiefe. Als reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2019 demonstriert er die kreative Vision des jungen Weinguts Cazé-Thibaut und etabliert sich als Must-have für Liebhaber klar strukturierter, präziser Schaumweine aus der Champagne.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Jossias Extra Brut 2019 in einem brillanten, hellgoldenen Ton mit feiner, langanhaltender Perlage. Das Bouquet eröffnet mit einer intensiven Aromatik reifer roter Früchte wie Kirsche und rote Johannisbeere, gefolgt von Noten von frisch gebackenem Brioche, leicht floralen Nuancen und einer subtilen mineralischen Frische. Am Gaumen begeistert der Champagner durch seine direkte, spannungsgeladene Art: Knackige Säure rahmt saftige Fruchtaromen ein, unterstützt von einer feinen Hefenote und zartem, salzig-mineralischem Unterton. Die Textur ist insgesamt seidig, mit viel Charakter und Finesse. Das Finale ist präzise, lang anhaltend und trocken – typisch für einen Extra Brut. Mit weiterem Flaschenlager kann dieser Jahrgang noch zusätzliche Komplexität und Eleganz entfalten.

Vinifikation
Die Pinot Noir-Trauben stammen ausschließlich aus Parzellen mit besonders kalkhaltigen Böden in der historischen Champagne – ein Terroir, das für seine Frische und Mineralität berühmt ist. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, sodass nur einwandfreie Trauben das Weingut erreichen. Die Vinifikation spiegelt das handwerkliche Selbstverständnis von Cazé-Thibaut wider: Schonende Pressung, spontane Gärung mit natürlichen Hefen und eine teils im Holz ausgebaute Grundweinbereitung sorgen für maximale Authentizität. Der Grundwein reifte vor dem Degorgieren mehrere Monate auf der Feinhefe, wodurch der Champagner Tiefe und Vielschichtigkeit gewinnt. Die Dosage bleibt mit Extra Brut besonders niedrig, um dem Terroir maximal Ausdruck zu verleihen.

Essen & Servieren
Der Cazé-Thibaut Jossias Extra Brut 2019 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter: Ideal zu Meeresfrüchten, Sushi, Austern, leichten Vorspeisen mit Zitrus und frischen Kräutern sowie feinem Geflügel. Auch zu Ziegenkäse oder dezenten Tapas entfaltet er sein ganzes Potenzial. Die perfekte Serviertemperatur liegt bei 8–10 °C. Für ein noch intensiveres Trinkerlebnis empfiehlt es sich, den Champagner 10–15 Minuten vor dem Genuss in einem mittelgroßen Weißweinglas zu servieren – Dekantieren ist nicht nötig.

Produzent
Maison Cazé-Thibaut zählt zu den innovativsten jungen Winzern der Champagne. Gegründet von Fabien Cazé im Herzen von Recy, steht das kleine, familiengeführte Weingut für einen modernen und nachhaltigen Ansatz im Weinbau. Durch die Bewirtschaftung kleiner Parzellen und minimalinvasive Kellertechnik heben sich ihre Weine klar von der Masse ab – mit Fokus auf Authentizität, Transparenz und dem unverwechselbaren Ausdruck des Terroirs. Cazé-Thibaut wurde für seine präzisen, lebendigen Champagner mehrfach international ausgezeichnet und gilt als echter Geheimtipp der Region.

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