Chablis 1er Cru Montée De Tonnerre Raveneau, 1997

Der Chablis 1er Cru Montée De Tonnerre von Raveneau aus dem Jahr 1997 ist ein herausragendes Beispiel für die Eleganz und Komplexität, die erstklassige Chablis-Weine bieten. Dieser Wein, der aus der edlen Chardonnay-Traube gekeltert wird, verkörpert die außergewöhnliche Qualität, die das Weinbaugebiet Bourgogne berühmt gemacht hat. Sein Reichtum an Geschmack und Struktur macht ihn zu einer begehrten Wahl für Weinkenner auf der ganzen Welt.

Geschmacksprofil
Der Chablis präsentiert sich in einem klaren, strahlenden Goldton, der seine Reife und die Finesse der Rebsorte widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem Hauch von nassen Steinen, charakteristisch für die Mineralität dieses Terroirs. Am Gaumen ist der Wein bemerkenswert strukturiert und cremig, mit Aromen von grünem Apfel, Zitronenschale und dezenten Anklängen von Honig und Haselnüssen. Der Abgang ist lang anhaltend und verschönert durch eine erfrischende Säure, die die Geschmackskomponenten perfekt ausbalanciert. Dieser Jahrgang liegt im reifen Stadium, aber seine Struktur lässt vermuten, dass er bei angemessener Lagerung noch einige Jahre weiter reifen kann.

Vinifikation
Das Terroir von Montée De Tonnerre ist bekannt für seine kalkhaltigen Böden, die den Chardonnays eine unverwechselbare Mineralität verleihen. Die Weinlese erfolgt traditionell von Hand, um die Integrität der Trauben sicherzustellen. Der Vinifikationsprozess bei Raveneau ist handwerklich geprägt, mit einer subtilen Verwendung von Eichenholz, das dem Wein Komplexität ohne Überwältigung verleiht. Nach der Gärung wird der Chablis in Styropor fermentiert, um die Reinheit des Fruchtprofils zu bewahren, und reift anschließend bis zu 18 Monate in gut gepflegten alten Fässern.

Essen & Servieren
Dieser Chablis 1er Cru harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Gerichten, darunter Austern, Sashimi, gegrilltem Hummer oder einer feinen Käseplatte mit Ziegenkäse. Idealerweise sollte er bei einer Temperatur von 10-12°C serviert werden, um seine delikaten Aromen voll zur Geltung zu bringen. Ein leichtes Dekantieren kann helfen, das komplexe Aroma-Ensemble zu entfalten.

Produzent
Das Weingut Raveneau, in der Burgunder Region hervorgehoben, wurde in den 1940er Jahren gegründet und hat sich seitdem einen prestigeträchtigen Ruf als einer der besten Chablis-Produzenten erarbeitet. Durch wahre Leidenschaft und Hingabe an traditionelle Herstellungsverfahren hat Raveneau eine Reihe von Weinen kreiert, die international hochgeschätzt werden. Ihr Beitrag zur Chablis-Tradition ist unübertroffen, und ihr Fortbestand sichert die kontinuierliche Herstellung von Weinen höchster Qualität.

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