Claudio Mariotto Colli Tortonesi Timorasso Cavallina 2021

Der Claudio Mariotto Colli Tortonesi Timorasso Cavallina 2021 ist ein beeindruckender Weißwein aus dem Herzen des Piemont und ein Paradebeispiel für die Renaissance der Timorasso-Traube. Dieser Wein überzeugt durch seine Vielschichtigkeit, elegante Mineralität und bemerkenswerte Langlebigkeit – eine echte Rarität in der Welt der italienischen Weißweine. Mit seinem einzigartigen Charakter gilt der Cavallina als moderner Klassiker und Aushängeschild der Region Colli Tortonesi.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Cavallina 2021 eine helle strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, die bereits seine Komplexität ankündigt. Das Bouquet begeistert mit einem Zusammenspiel aus reifen gelben Früchten, Zitrusnoten, dezenter Honigsüße und feinem Kräuterduft, begleitet von einer klaren, kalkigen Mineralik. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und strukturiert, mit spannender Frische, die von intensiven Aromen nach Birne, grünem Apfel und leicht floralen Anklängen geprägt ist. Zarte Anklänge von Mandeln und ein Hauch weißer Pfeffer verleihen zusätzliche Komplexität. Das Finale ist lang, elegant und wird von einer animierenden Säure getragen, die dem Wein ein exzellentes Reifepotenzial verleiht. Ein Timorasso, der sich jetzt schon wunderbar trinken lässt, aber auch nach einigen Jahren Lagerung noch an Tiefe gewinnt.

Vinifikation
Die Weinberge für den Cavallina liegen auf steinigen, kalkhaltigen Böden in den Hügeln von Colli Tortonesi. Dieses Terroir verleiht dem Timorasso seine markante Mineralität und Frische. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, um höchste Qualität zu gewährleisten, und sorgfältig selektiert. Im Keller wird der Most schonend vinifiziert und temperaturkontrolliert vergoren. Anschließend reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank, was ihm zusätzliche Komplexität und Aromatiefe verleiht, ohne dabei die kristallklare Frucht und Vitalität zu beeinträchtigen.

Essen & Servieren
Der Cavallina passt ideal zu feiner italienischer Küche – denken Sie an Risotto mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder Pasta mit Erbsen und Kräutern. Auch zu würzigem Ziegenkäse oder Geflügel in leichter Sauce ist dieser Weißwein eine ausgezeichnete Wahl. Servieren Sie ihn bei 10-12°C; ein kurzes Dekantieren, etwa 30 Minuten vor dem Genuss, kann die Aromenvielfalt zusätzlich entfalten.

Produzent
Claudio Mariotto führt das gleichnamige Familienweingut seit den 1990er Jahren und gilt als einer der wichtigsten Wegbereiter für den Wiederaufschwung der fast vergessenen Timorasso-Rebe. Mit Leidenschaft, Präzision und Innovationsgeist produziert er charaktervolle Weine, die das Potenzial der Region eindrucksvoll unterstreichen. Mariottos Engagement hat die Colli Tortonesi national und international fest auf die Weinlandkarte gebracht.

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