Domaine Leflaive, Puligny Montrachet 2021 (75 CL)

Domaine Leflaives Puligny-Montrachet 2021 ist eine präzise, elegante Interpretation des berühmten Terroirs – ein Village-Wein mit der Handschrift eines der renommiertesten Chardonnay-Erzeuger der Welt. Als biodynamisch kultivierter Maßstab vereint er feingliedrige Mineralität, saftige Frucht und dezente, edle Holznuancen zu bemerkenswerter Harmonie. Das Haus Leflaive hat die Stilistik von Puligny maßgeblich geprägt und steht seit Jahrzehnten für wegweisende Qualität und Terroirtreue.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen und kristallklarer Brillanz; die feine Viskosität deutet Struktur und Substanz an. In der Nase entfalten sich elegante Blütennoten von Jasmin, saftige weiße Pfirsiche und eine kühle Kräuterfrische von Minze, dazu ein Hauch Fenchel und lebendige, reife Zitrusfrüchte. Dezent eingebundene Fasswürze – Vanille, cremige Butteranklänge und geröstete Haselnüsse – rahmt die Frucht, während ein feiner Kreide- und Feuersteinimpuls die Herkunft betont. Am Gaumen präzise und seidig zugleich: saftige Steinfrucht und Zitruszeste treffen auf eine kühle, kalkige Spannung, wie man sie in einem klassischeren Jahrgang wie 2021 besonders schätzt. Die Textur ist schlank bis mittelgewichtig, mit perfekter Balance zwischen cremiger Fülle und straffer, salziger Mineralität; das Holz bleibt unterstützend im Hintergrund. Der Abgang ist lang, ziseliert und vibrierend, mit Noten von Zitrus, gerösteten Nüssen und einem feinen, kreidigen Grip. Trinkfreude schon jetzt, doch mit Luft gewinnt der Wein spürbar an Komplexität; beste Genussreife in den nächsten 5–8 Jahren, mit Potenzial bis etwa 2031.

Vinifikation
Puligny-Montrachet liegt im Herzen der Côte de Beaune und ist geprägt von kalkreichen Ton- und Mergelböden mit hohem Aktivkalkanteil, steinigem Oberboden und Ost- bis Südostexposition – ideale Bedingungen für Chardonnay mit kühler Eleganz und salziger Spannung. Domaine Leflaive bewirtschaftet ihre Parzellen seit vielen Jahren streng biodynamisch, was die Ausdruckskraft des Terroirs zusätzlich schärft. Die Trauben werden von Hand gelesen und rigoros selektioniert. Nach schonender Ganztraubenpressung vergärt der Most mit natürlichen Hefen in französischen Eichenfässern, ein moderater Anteil neues Holz wird sehr überlegt eingesetzt. Die malolaktische Gärung erfolgt je nach Jahrgang, der Ausbau auf der Feinhefe mit behutsamer Bâtonnage sorgt für Cremigkeit ohne an Frische einzubüßen. Typischerweise reift der Wein rund ein Jahr in Holz und anschließend einige Monate im Tank zur Harmonisierung, bevor er unaufgeregt und klar gefüllt wird.

Essen & Servieren
Ideal zu feinen Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Hummer, Seezunge oder Steinbutt, ebenso zu Geflügel mit heller Sauce (z. B. Bresse-Huhn mit Morcheln), Kalbsblanquette, cremigem Risotto sowie gereiftem Comté. Servieren bei 10–12 °C; junge Flaschen dürfen 30–45 Minuten in der Karaffe atmen, um Florales und Nussigkeit vollständig zu zeigen.

Produzent
Das 1910er-Jahre gegründete Domaine Leflaive in Puligny-Montrachet wurde unter Joseph Leflaive aufgebaut und von seiner Familie – insbesondere unter Anne-Claude Leflaive – zu einem Leuchtturm für biodynamischen Weinbau entwickelt. Mit Parzellen in ikonischen Lagen wie Chevalier-, Bâtard- und Bienvenues-Bâtard-Montrachet sowie erstklassigen Premiers Crus prägt das Gut die weltweite Wahrnehmung burgundischer Chardonnay-Stilistik. Stetige Spitzenbewertungen, kompromisslose Präzision und unverwechselbare Terroirtreue machen Leflaive zu einer der wichtigsten Adressen der Côte de Beaune.

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