Feral Drinks Feral Nr. 1 White: White Beet, Szechuan Pfeffer, Hop 0,0 % white

Feral Nr. 1 White ist die elegante Antwort auf die Frage, was ein wirklich ernstzunehmendes alkoholfreies Food-Pairing-Getränk leisten kann. Auf Basis sanft fermentierter weißer Beete, veredelt mit Hopfen, Chili und Szechuanpfeffer, entsteht eine vielschichtige Komposition, die beeindruckend präzise austariert ist – komplex, aber nie kompliziert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Feral Nr. 1 White hellgolden bis strohfarben, mit kristallklarer Brillanz. In der Nase eröffnen zitrische Frische und fein florale Hopfen-Noten, begleitet von einem Hauch Blütenstaub und einer ätherischen Würze, die an Szechuanpfeffer erinnert. Am Gaumen trifft eine saftige, lebhafte Säure auf subtilen Schmelz und eine sehr feine, natürliche Süße. Aromen von Litschi, weißem Pfirsich und zarter Zitruszeste verweben sich mit würzigen Akzenten von Szechuanpfeffer; die Hopfen-Noten setzen einen herb-floralen Kontrapunkt, der die Frucht perfekt einrahmt. Der Nachhall ist klar, präzise und angenehm kitzelnd – die typische zitrisch-prickelnde Schärfe des Szechuanpfeffers bleibt lang präsent, ohne zu dominieren. Trinkreif bei Release; als fermentiertes, alkoholfreies Getränk ist es für den frischen Genuss gedacht und zeigt innerhalb der ersten 12 Monate nach Abfüllung seine schönste Balance.

Vinifikation
Trentino-Südtirol liefert mit seinem alpinen Klima, kühlen Nächten und klarer Bergluft ideale Bedingungen für aromatische, präzise komponierte Fermentgetränke. Die weiße Beete bringt eine feine Erdigkeit und Saftigkeit, die in Kombination mit Hopfen und Gewürzen eine originelle, kulinarische Stilistik ermöglicht. Die Ernte der Rüben erfolgt selektiv und möglichst frisch, um aromatische Klarheit zu bewahren. Nach sorgfältiger Aufbereitung wird die Basis schonend fermentiert, sodass eine stabile Säurestruktur und natürliche Aromen im Vordergrund stehen – ohne die Bildung von Alkohol (0,0 %). Die Verfeinerung mit Hopfen, Chili und Szechuanpfeffer erfolgt kontrolliert, um Bittere, Schärfe und florale Noten präzise auszubalancieren. Anschließend wird behutsam filtriert und sauber gefüllt, um Frische und Aromatik zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu frischem Linsensalat mit Ziegenkäse, Ceviche von Kohlrabi oder Fenchel-Orangen-Salat; auch großartig zu Ziegenfrischkäse-Tartes, gedämpftem Fisch mit Zitronengras oder Sashimi mit Yuzu. Servieren bei 8–10 °C. Eine kurze Belüftung im Glas oder ein zarter Schwung in einer kleinen Karaffe (5–10 Minuten) hilft, die floralen Hopfen- und Zitrusnoten zu öffnen.

Produzent
Feral mit Sitz in Trentino-Südtirol ist ein handwerklich geprägtes Projekt, das sich der Entwicklung charakterstarker, fermentierter Premium-Alternativen zu Wein verschrieben hat – mit klarer kulinarischer Handschrift und kompromisslosem Fokus auf Balance und Präzision. Verwurzelt in einer Region, die für alpine Frische und feinsinnige Aromatik steht, schafft Feral alkoholfreie Pairing-Getränke, die am Tisch bestehen und die Küche bereichern.

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