Pascal Agrapart, Blanc de Blancs Grand Cru Vénus 2018 (75 CL)

Pascal Agrapart Blanc de Blancs Grand Cru Vénus 2018 ist ein rasanter Brut Nature aus Avize – pur, präzise und ganz auf den Ausdruck seines Terroirs fokussiert. Er stammt vollständig aus der 0,6 ha großen Einzellage La Fosse aux Pourceaux (Bepflanzung 1959), die ausschließlich von Hand und mit dem Pferd bewirtschaftet wird – ohne schweres Gerät. Benannt nach der Stute Vénus, würdigt diese Cuvée die traditionelle Weinbergsarbeit der Côte des Blancs und zeigt 2018 in exemplarischer Klarheit.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Vénus 2018 blassgolden mit grünlichen Reflexen; die Perlage ist sehr fein und anhaltend. In der Nase entfalten sich elegante Noten von Kaprifolie, Williamsbirne und frischer Haselnuss, unterlegt von jodig-salinischen Anklängen, Zitruszesten und kreidigem Staub – ein nobler, kühler Duft, der die Herkunft aus Avize sofort verrät. Am Gaumen zeigt er sich sehnig und vibrierend, mit kristalliner Trockenheit (0 g/l Dosage) und messerscharfer Präzision. Die Reife des Jahrgangs trägt saftige Birnen- und Zitrusfrucht, während die Reifung in alten 600-Liter-Fässern eine subtile, seidige Textur einwebt – nie holzbetont, sondern polierend. Die Säure wirkt klar und straff, der Kern ist kalkig und salzig, die Struktur eher tänzelnd als breit. Das Finale ist lang, salin und ziseliert, mit Anklängen von getoasteter Nuss und Meeresbrise. Jetzt schon äußerst harmonisch, gewinnt er mit Luft an Tiefe und dürfte sich über 8–12 Jahre weiter verfeinern.

Vinifikation
Terroir pur: La Fosse aux Pourceaux in Avize (Grand Cru, Côte des Blancs) ist eine winzige Parzelle auf hochreinem Kreideuntergrund, 1959 mit Chardonnay bepflanzt. Der Weinberg wird von Hand und mit dem Pferd gepflegt – lebendige Böden, keine schweren Maschinen, keine Herbizide – um das fragile Bodengefüge zu bewahren und den unverstellten Ausdruck der Lage zu ermöglichen. Selektive Handlese in kleinen Kisten, schonende Ganztraubenpressung. Die Grundweine vergären mit weinbergseigenen Hefen in alten 600-Liter-Eichenfässern; der Holzeinsatz bringt Textur und Mikrooxidation, ohne aromatisch zu dominieren. Je nach Jahrgang verläuft der biologische Säureabbau teilweise oder vollständig. Zweitgärung in der Flasche und langes Hefelager von rund fünf bis sechs Jahren; Degorgement im August 2024 ohne Dosage (Brut Nature). Schwefel und Eingriffe bleiben minimal, Filtration wird nach Möglichkeit vermieden.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten und roh mariniertem Fisch (Ceviche, Sashimi), zu Jakobsmuscheln, Seezunge oder Steinbutt, aber auch zu feinen Geflügelgerichten mit heller Sauce und zu gereiftem Comté. Servieren Sie bei 9–10 °C in einer tulpenförmigen Champagnerflöte oder einem großzügigen Weißweinglas. Eine kurze Belüftung von 15–30 Minuten (oder Geduld im Glas) öffnet die kalkige, salzige Tiefe.

Produzent
Die Familie Agrapart bewirtschaftet seit dem späten 19. Jahrhundert Reben in Avize; Pascal Agrapart prägt das Gut seit den 1980er-Jahren als Referenz der Côte des Blancs. Der Fokus liegt auf Chardonnay aus Grand-Cru-Lagen wie Avize, Cramant, Oger und Oiry, auf akribischer Weinbergsarbeit, spontaner Vergärung, langem Hefelager und sehr niedriger oder keiner Dosage. Mit Lagen-Cuvées wie Minéral, L’Avizoise und Vénus gilt Agrapart als Maßstab für terroirgeprägten, präzisen Blanc de Blancs-Champagner und wird international hoch bewertet.

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