Paul Jaboulet Aine, Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2015 (75 CL)

Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2015 ist ein charakterstarker Nordrhône-Syrah aus einer der renommiertesten Lagen der Appellation – kraftvoll, tiefgründig und zugleich kultiviert. Sein Alleinstellungsmerkmal: eine Kombination aus alten Reben, steinreicher Alluvialterrasse und akribischer Kellerarbeit, die in diesem großen Jahrgang 2015 besonders eindrucksvoll zum Tragen kommt. Domaine de Thalabert gilt als historisches Aushängeschild von Jaboulet in Crozes-Hermitage und hat über Jahrzehnte hinweg Maßstäbe für langlebige, terroirgeprägte Syrah gesetzt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2015er in dichtem Rubin bis Violett mit leicht aufgehelltem Rand – klar und glänzend, mit hohen Schlieren, die seine Konzentration erahnen lassen. In der Nase zeigt sich ein klassisches Nordrhône-Profil: Noten von schwarzen Oliven, Brombeeren und Cassis, dazu zerstoßener Stein, Veilchen und ein Hauch von geräuchertem Speck. Feine Würze von schwarzem Pfeffer, Lakritz und Zedernholz rahmt die dunkle Frucht, während eine kühle, mineralische Ader für Präzision sorgt. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und zugleich straff geführt: saftige dunkle Frucht, Graphit und Kräuter treffen auf eine dichte, aber reife Tanninstruktur. Die Textur wirkt seidig mit energischer Frische; das Holz ist exzellent integriert und liefert subtile Noten von Zeder und Kakao. Der Abgang ist lang, fruchtgetragen und mineralisch, mit anhaltender Würze und polierten, reifen Tanninen. Der Jahrgang 2015 besitzt substanzielle Lagerfähigkeit: jetzt mit Karaffierung bereits groß, entwickelt er sich voraussichtlich über 10–20 Jahre weiter und gewinnt an Komplexität.

Vinifikation
Domaine de Thalabert liegt auf alten alluvialen Terrassen von Crozes-Hermitage, geprägt von großen, abgerundeten Kieselsteinen (Galets), Kies und Lehm über sandig-kiesigem Untergrund. Dieses warme, steinreiche Terroir speichert tagsüber Wärme, gibt sie nachts langsam ab und fördert so die optimale Reife von Syrah, während kühle Nordrhône-Winde und die Nähe zur Rhône Frische und Aromatik erhalten. Die Reben sind alt und tief verwurzelt – ein Schlüssel für Dichte, Mineralität und Jahrgangstreue. Die Lese erfolgt selektiv von Hand mit strenger Sortierung. Im Keller setzt Jaboulet unter der Leitung von Caroline Frey auf eine behutsame Vinifikation: schonende Entrappung, temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks oder Betongefäßen, fein dosierte Extraktion mittels Remontage und Pigeage, um Finesse und Präzision zu wahren. Der Ausbau findet traditionell in französischer Eiche und größeren Fässern/Foudres statt, mit moderatem Anteil an neuem Holz, über etwa 12–18 Monate, um Struktur zu polieren und das Terroir nicht zu überdecken.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Lammkoteletts mit Kräuterkruste, geschmorter Lammkeule, Wildgerichten (Reh, Wildschwein), geschmortem Rind, Entenbrust sowie zu Gegrilltem und würzigen mediterranen Gemüsegerichten. Auch zu gereiftem Hartkäse (z. B. Comté) und herzhaften Terrinen eine sichere Bank. Serviertemperatur 16–18 °C; in der Jugend 60–90 Minuten karaffieren, bei gereifteren Flaschen 30–60 Minuten genügen, um die Aromen zu öffnen.

Produzent
Gegründet 1834 in Tain-l’Hermitage, zählt Paul Jaboulet Aîné zu den großen Namen der nördlichen Rhône und prägte mit Ikonen wie Hermitage La Chapelle die Stilistik der Region. Seit 2006 führt Önologin Caroline Frey das Haus und hat Qualität, Präzision und nachhaltige Weinbergsarbeit konsequent vorangetrieben. Jaboulet steht heute für terroirbetonte, langlebige Weine aus Spitzenlagen – mit Domaine de Thalabert als historischem Benchmark für Crozes-Hermitage und regelmäßiger internationaler Anerkennung.

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