Produttori del Barbaresco, Asili Riserva 2017 (75 CL)

Produttori del Barbaresco Riserva Asili 2017 ist ein Musterbeispiel für die elegante, lineare Seite des Nebbiolo. Präzision, Floralik und steinige Mineralität treffen auf Tiefe und Ausdauer – ein Barbaresco mit klarer Identität. Als Einzellagen-Riserva aus der historischen MGA Asili und in limitierter Auflage abgefüllt, zählt er zu den begehrtesten Weinen der Genossenschaft.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Leuchtendes Granatrot mit durchscheinendem Kern und zart orangenem Rand – klassischer Nebbiolo-Schimmer, der Eleganz statt Opulenz signalisiert. Nase: Feine Düfte von wilder Rose und Veilchen eröffnen, gefolgt von roten Kirschen, Cassis und einem Hauch Blutorange. Darunter liegen Noten von Lakritz, getrockneten Kräutern und viel kühler, an zerstoßenen Stein erinnernder Mineralität. Gaumen: Schlank bis mittelkräftig, schnörkellos und geradlinig. Die Säure ist lebendig und trägt rote Frucht, Hagebutte und Teeanklänge; die Tannine sind fest, seidig und engmaschig, geben Struktur ohne Schwere. Im Kern zeigt sich die berühmte Asili-Finesse – subtil, fokussiert, dabei überraschend tief. Finish & Reifepotenzial: Sehr langer, klarer Nachhall mit rosenblattartigen Nuancen und salziger Mineralität. Jetzt schon faszinierend mit Luft, doch die beste Trinkreife liegt noch vor ihm. Trinkfenster: 2025–2038+, je nach Vorliebe für primäre Frucht oder tertiäre Komplexität.

Vinifikation
Terroir: Asili ist eine der großen historischen Lagen in Barbaresco, mit kalkhaltigen Mergelböden (Marne di Sant’Agata fossili), feinem Sandanteil und idealen Süd- bis Südwest-Expositionen auf ca. 200–290 m Höhe. Das Zusammenspiel aus heller, kalkreicher Erde und moderater Höhenlage begünstigt aromatische Präzision, florale Noten und seidig-feine Tannine. Weinberg & Lese: 100 % Nebbiolo aus selektierten Parzellen der MGA Asili. Sorgfältige Handlese in kleinen Kisten, strenge Selektion im Weinberg und im Keller, um nur perfekt reifes, gesundes Traubenmaterial zu verarbeiten. Vinifikation & Ausbau: Traditionell vergoren mit langer Maischestandzeit, um Farbe, Tannin und Lagentypizität behutsam zu extrahieren. Gärung temperaturkontrolliert in Edelstahl oder Zement, anschließend Reife in großen, neutralen slawonischen Eichenfässern (botti), typischerweise über 24 Monate, gefolgt von zusätzlicher Flaschenreife bis zur Gesamtausbauzeit von rund 36 Monaten. Limitierte Produktion von ca. 10.000 Flaschen unterstreicht den raren Charakter dieser Riserva.

Essen & Servieren
Perfekt zu Piemont-Klassikern wie Tajarin mit Trüffel oder Ragù, Agnolotti del Plin, Brasato, Risotto mit Steinpilzen, geschmorter Lammkeule sowie zu gereiftem Hartkäse (Castelmagno, Parmigiano Reggiano). Servieren bei 16–18 °C. Junge Flaschen (wie 2017) profitieren von 60–90 Minuten in der Karaffe, um Bouquet und Textur vollständig zu entfalten.

Produzent
Produttori del Barbaresco wurde 1958 als Qualitätsgenossenschaft gegründet und vereint heute zahlreiche Winzerfamilien aus Barbaresco, Neive und Treiso. Mit konsequentem Lagenfokus, klassischer Vinifikation in großen botti und einem der strengsten Riserva-Programme des Piemont setzt die Kellerei Maßstäbe. In großen Jahrgängen werden neun Einzellagen-Riservas – darunter Asili – separat gefüllt; sie gelten international als Referenz für authentischen, langlebigen Barbaresco mit herausragendem Preis-Genuss-Verhältnis.

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