Produttori del Barbaresco, Asili Riserva 2019 (75 CL)

Produttori del Barbaresco Asili Riserva 2019 ist ein Meisterstück an Finesse: seidig, präzise und zutiefst aromatisch. Als Einzellagen-Riserva aus der legendären Cru Asili vereint er zarte Floralik, rote Frucht und kühle Würze in klassischer, mittelgewichtiger Eleganz. 2019 gilt als ein sehr klassischer Barbaresco-Jahrgang – mit festerem Tanninrahmen und großem Reifepotenzial, wie man ihn aus dieser historischen Lage kennt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Granatrot mit leicht aufhellendem Rand. Die Nase öffnet sich mit zerdrückten Rosenblüten und Veilchen, dazu rote Kirschen, Himbeeren und ein Hauch Granatapfel. Fein verwoben treten Zedernholz, Minze und ein Anflug von Tabak auf – klar, kühl und nobel, ohne jede Schwere. Am Gaumen ist der Asili 2019 elegant und mittelgewichtig, mit seidig-feiner Textur und kristallklarer Frucht. Saftige Säure und feinkörnige, doch bestimmte Tannine geben Struktur und Zug. Zarte Kräuter- und Teearomen, etwas Süßholz und eine salzige Mineralität unterstreichen die Präzision der Lage. Der Abgang ist lang, fokussiert und äußerst stimmig: rote Kirsche, Hagebutte, ein Hauch Zitruszeste und würziger Nachhall. Die Tannine sind präsent, aber poliert – ideal für Reife. Trinkfenster: mit Luft schon jetzt fesselnd, die echte Harmonie entfaltet sich jedoch ab 2026; Höhepunkt 2028–2042+.

Vinifikation
Die Cru Asili liegt auf klassischen, kalk- und mergelreichen Böden (Sant’Agata-Fossilmergel) im Herzen der Gemeinde Barbaresco. Die sanft geneigten Hänge mit überwiegend Süd- bis Südwest-Exposition und die moderaten Höhenlagen begünstigen langsame Reife, duftige Frucht und eine besonders feine Tanninstruktur – Markenzeichen dieser berühmten Lage. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert. Vergoren wird traditionell in temperaturgeregelten Tanks mit längerer Maischestandzeit, um Struktur und Lagentypizität behutsam zu extrahieren. Anschließend reift der Wein lange in großen slawonischen Eichenfässern (botti) und erhält danach zusätzliche Flaschenruhe. Der Ausbau setzt auf Transparenz und Eleganz statt auf Holzdominanz – ganz im Sinne des klassischen Produttori-Stils.

Essen & Servieren
Perfekt zu piemontesischen Klassikern wie Agnolotti del Plin, Tajarin mit Ragù, geschmortem Rind (Brasato), Wildgeflügel und zu Pilz- oder Trüffelgerichten; auch großartig zu gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder Castelmagno. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. In der Jugend 1–2 Stunden dekantieren und aus großen Burgunderkelchen genießen.

Produzent
Produttori del Barbaresco wurde 1958 als Winzergenossenschaft neu begründet und vereint heute Dutzende Weinbauern auf einigen der besten Lagen der Appellation. Das Haus gilt als stilprägender Maßstab für klassischen Barbaresco und ist bekannt für seine neun Einzellagen-Riservas – darunter Asili, Rabajà und Ovello. Mit konsequent traditioneller Vinifikation, großen Fässern und kompromissloser Selektion erzielt Produttori Jahr für Jahr herausragende Bewertungen und bietet zugleich eine seltene Verbindung aus Herkunftstreue, Langlebigkeit und bemerkenswertem Preis-Leistungs-Verhältnis.

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