Shafer Vineyards, Hillside Select 2017 MG (1,5 L)

Shafer Vineyards’ Hillside Select 2017 in der Magnumflasche (1,5 l) ist einer der großen Kult‑Cabernets des Napa Valley – kraftvoll, vielschichtig und mit beeindruckender Eleganz. Die XL-Abfüllung unterstreicht den festlichen Charakter dieses Weins und bietet zusätzliche Reifekapazität. Sein Alleinstellungsmerkmal: Ein streng selektionierter, 100% sortenreiner Cabernet Sauvignon von steilen, felsigen Hanglagen rund um das Weingut im Stags Leap District. Charakteristische Tiefe, seidige Tannine und eine präzise, kühle Frische zeichnen ihn aus. Seit den frühen 1980er-Jahren prägt der Hillside Select als Flaggschiff von Shafer die Spitzenklasse der Region und wurde vielfach hoch ausgezeichnet.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tiefes Granat bis Purpur mit dichtem, jugendlichem Kern und zartem violettem Saum – ein visuelles Versprechen für Konzentration und Tiefe. In der Nase öffnet sich ein opulentes, doch fein gezeichnetes Aromenspektrum: reife Blaubeeren und Crème de Cassis, Schwarzkirsche und dunkle Pflaume, dazu Zedernholz, Tabak und Schokolade. Florale Akzente von Veilchen und Lavendel, Anklänge von Nelke und exotischen Gewürzen sowie ein Hauch Graphit und warme, erdige Noten verleihen Komplexität und Noblesse. Am Gaumen vollmundig und druckvoll, gleichzeitig erstaunlich beschwingt. Saftige, perfekt gereifte, feinmaschige Tannine tragen die dichten Fruchtschichten, während eine kühle, präzise Säure dem Wein Energie und Klarheit verleiht. Aromen von schwarzer Johannisbeere, Kirschkompott und dunkler Schokolade werden von Zedernwürze, Espresso und mineralischen Akzenten begleitet. Der Abgang ist sehr lang, wohlparfümiert und vielschichtig, mit nachhallenden Noten von Gewürzen, Veilchen und edlem Holz. In der Magnum zeigt der 2017er ein herausragendes Reifepotenzial: Mit Luft schon heute betörend, doch auf dem Zenit voraussichtlich in 15–20 Jahren; in der Großflasche sicher 20–30 Jahre Lagerfähigkeit.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus hoch gelegenen, steilen Parzellen des Stags Leap District in Napa Valley. Karge, gut drainierende Böden aus vulkanischem Gestein und alluvialen Sedimenten, kombiniert mit warmen Tagen und kühlen Nächten durch die Brisen der San-Pablo-Bucht, bringen niedrige Erträge, intensive Aromen und eine charakteristische, feinmineralische Struktur hervor. Weinberg & Vinifikation: Selektive Handlese in mehreren Durchgängen, penible Sortierung im Keller. Schonende Entrappung und partienweise Vergärung in temperaturkontrollierten Tanks, mit behutsamer Extraktion und ausreichend Maischestandzeit für Farbe, Struktur und Tiefe. Ausbau traditionell lang: rund 32 Monate in 100% neuer französischer Eiche, was dem Wein seine polierte Textur, die präzise Holzintegration und zusätzliche Komplexität verleiht, bevor er mit Flaschenreife weiter harmonisiert.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Dry-Aged-Ribeye, Lammkarree mit Rosmarin und Thymian, geschmorten Rinderbäckchen, Rehrücken sowie zu gereiftem Hartkäse wie Comté oder Cheddar und aromatischen Pilzgerichten. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Für maximale Entfaltung dekantieren: als Magnum 3–4 Stunden (in der Standardflasche 2–3 Stunden). Große Bordeaux-Gläser bevorzugen.

Produzent
Shafer Vineyards wurde Ende der 1970er-Jahre von John Shafer im Stags Leap District gegründet und zählt heute – unter der Leitung von Doug Shafer – zu den prägenden Familiengütern des Napa Valley. Mit Pionierarbeit an steilen Hanglagen, kompromissloser Qualität und nachhaltiger Weinbergsarbeit hat sich das Weingut einen internationalen Ruf erarbeitet. Der Hillside Select ist das Flaggschiff und erhielt über Jahrzehnte hinweg Bestnoten und zahlreiche Auszeichnungen, was Shafers Bedeutung als Benchmark-Erzeuger für eleganten, zugleich kraftvollen Napa-Cabernet eindrucksvoll unterstreicht.

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