Weingut Karl Haidle, Riesling Spätlese, 2024

Diese Riesling Spätlese 2024 vom Weingut Karl Haidle bringt die kühle, kräutrige Eleganz des Remstals mit purer Präzision ins Glas. Saftige, reife Frucht trifft auf straffe Mineralität – ein spannendes Spannungsfeld, das vom ersten Duft an fesselt. Als VDP.Ortswein aus Stetten zeigt sie die stilistische Handschrift von Moritz Haidle: ultrastraff, glockenklar und mit vibrierender Energie.

Geschmacksprofil
Im Glas helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen und feiner Viskosität. Der Duft öffnet mit Limettenzeste, grüner Apfel und weißem Pfirsich, flankiert von Blüten, frischem Zitronenmelisse-Kräutergrün und einer kühlen, steinig-salinen Note, die an nassen Kalk und Gipskeuper erinnert. Am Gaumen geradlinig und druckvoll: saftige Steinfrucht, Grapefruit und knackige Apfelschale, getragen von einer lebhaften, fein ziselierten Säure. Ein Hauch zarter Süße wirkt nur als Textur-Boost und steht der straffen, trockenen Anmutung nicht im Wege; alles bleibt kristallklar und präzise. Die salzige Mineralität zieht einen feinen Spannungsbogen, der Trinkfluss ist enorm. Im Finish lang, zitrisch und kräutrig mit einem kühlen, kalkigen Grip. Die jugendliche Energie macht jetzt schon großen Spaß, gleichzeitig verspricht die Struktur ein sehr gutes Reifepotenzial: 6–10 Jahre sind realistisch, in denen sich zusätzliche Tiefe, Würze und Schmelz entwickeln werden.

Vinifikation
Stetten im Remstal ist historisch Riesling-Land: kühle Nächte, gut durchlüftete Lagen und Böden aus Gipskeuper, Schilfsandstein und kalkhaltigen Einlagen prägen den straffen Stil. Die Weinberge rund um die markante Yburg bieten beste Expositionen, die Reife und Frische perfekt balancieren und eine salzige, kühle Mineralität ins Glas bringen. Die Trauben werden selektiv von Hand geerntet, anschließend schonend gepresst. Vergoren wird – ganz Haidle-typisch – spontan mit weinbergseigenen Hefen, je nach Partien im Edelstahltank und in großen, alten Stückfässern. Der Ausbau erfolgt reduktiv-präzise auf der Feinhefe über mehrere Monate, um Textur und innere Ruhe zu gewinnen, ohne den glasklaren Charakter zu überdecken.

Essen & Servieren
Ideal zu asiatischer Küche mit moderater Schärfe (Thai, Viet), Sashimi und Ceviche, Zander oder Forelle, hellem Geflügel, jungem Ziegenkäse sowie saisonal zu weißem Spargel mit beurre blanc. Servieren bei 8–10 °C; junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe, um die Kräuterwürze und Mineralität weiter zu öffnen.

Produzent
Das Weingut Karl Haidle zählt zu den prägenden Betrieben im Remstal: seit 1949 gewachsen – von 0,5 ha auf heute rund 23 ha – und seit 2014 unter der Regie von Moritz Haidle, dritter Generation und Mitglied im VDP. Der Betrieb arbeitet ökologisch und biodynamisch (Demeter), setzt auf Spontangärung und minimalen Interventionismus. Stetten ist eine historische Riesling-Hochburg, in der Haidle mit seinem ultraschlanken, mineralischen Stil Maßstäbe setzt. Internationale Anerkennung, hohe Bewertungen und die Auszeichnung „Falstaff Newcomer des Jahres“ 2019 unterstreichen die herausragende Stellung des Hauses in Württemberg.

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