Ich arbeite seit drei Jahren im Restaurant Schanz in Piesport, Deutschland, das seit 2021 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist. Ich liebe es, den Menschen das Können dieser immer noch unterschätzten Weinregion zu zeigen, denn gerade mit zunehmendem Alter bewahren die Weine von der Mosel ihre Frische.
Während meiner Zeit in Salzburg arbeitete ich an der Seite eines georgischen Kellners namens Akaki, der sich so sehr für Wein begeisterte, dass er mich mit diesem Virus infizierte. Wenn man einmal in diesem Thema drin ist, gibt es keinen Ausweg mehr.
Eigentlich bin ich hier gelandet, dank meines Interesses an deutschen Weinen. Mein ehemaliger Chefsommelier im Ritz Carlton Wien war Deutscher, und so hatte ich die Gelegenheit, viele verschiedene Weinstile aus diesem Land zu probieren. Ich verliebte mich in die helle Säure und den kräftigen Körper, obwohl sie im Vergleich zu österreichischen Weinen einen niedrigen Alkoholgehalt haben. So beschloss ich, an die Mosel zu ziehen. Ich hatte keine Ahnung von der Weinregion, vor allem nicht von der Vielfalt der Böden, aber ich lernte meinen Weg durch viele Verkostungen und Besichtigungen der Parzellen.
