2021 Egon Müller Scharzhof Scharzhofberger Kabinett

Der 2021 Egon Müller Scharzhof Scharzhofberger Kabinett ist eine Ikone des Saar-Rieslings: schwebend leicht, kristallklar und mit einer Tiefe, die nur große Lagen hervorbringen. Er vereint feingliedrige Süße, vibrierende Säure und die berühmte Schiefermineralität des Scharzhofbergs zu einer Meisterklasse an Eleganz. Ein Kabinett, der gleichermaßen verführt und fasziniert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein sehr helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen – klar und brillant. In der Nase entfaltet sich ein präzises, kühles Aromenspiel von weißem Pfirsich, Limettenschale und grünem Apfel, unterlegt von weißer Blüte, nassem Schiefer und einem Hauch Rauch und Kräuterwürze. Am Gaumen federleicht und doch eindringlich: saftige Zitrusfrische trifft auf zarten Fruchtschmelz, getragen von einer messerscharfen, aber perfekt integrierten Säure. Salzige, kühle Mineralität zieht den Bogen und verleiht enorme Spannung. Der natürliche Restzucker wirkt nicht süßlich, sondern balanciert – ein Musterbeispiel für das Saar-Spiel zwischen Süße, Säure und Grip. Der Abgang ist lang, glockenklar und rassig, mit Noten von Grapefruitzeste, weißem Pfirsich und einem feinen, salzigen Echo vom Schiefer. Enormes Reifepotenzial: In 5–20 Jahren wird sich die aromatische Tiefe weiter öffnen, die Süße noch nahtloser eingebunden sein und zusätzliche Honig-, Kräuter- und Petrol-Anklänge hinzukommen.

Vinifikation
Der legendäre Scharzhofberg in Wiltingen/Saar ist eine der kühlsten Spitzenlagen der Mosel und geprägt von extrem steilen Hängen mit tiefgründigen, kargen Devonschieferböden. Das kühle Mikroklima, lange Vegetationsperioden und große Tag-Nacht-Amplituden schenken eine einzigartige Aromenausprägung und messerscharfe Säure bei niedrigen Alkoholgraden – ideal für große Kabinette. Die Trauben werden streng selektiv von Hand in mehreren Lesedurchgängen geerntet, um perfekte physiologische Reife bei hoher Frische zu erzielen. Vinifiziert wird traditionell zurückhaltend: schonende Pressung, Spontangärung meist in Edelstahltanks und großen, alten Moselfuder-Fässern; die Gärung wird natürlich bei niedrigem Alkohol und balanciertem Restzucker gestoppt. Der Ausbau erfolgt reduktiv mit langem Feinhefekontakt, ohne malolaktische Gärung, um Klarheit, Spannung und Lagentypizität zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu feiner, aromatischer Küche: Sashimi und Sushi, Meeresfrüchte (besonders Austern, Jakobsmuscheln), gedämpfter Fisch mit Zitrus und Kräutern, weißer Spargel, Geflügel mit heller Sauce, junges Ziegen- oder Weichkäse sowie asiatische Gerichte mit milder Schärfe. Serviertemperatur 8–10 °C. Jung darf der Wein 15–20 Minuten in der Karaffe atmen; längeres Karaffieren ist nicht nötig.

Produzent
Das Weingut Egon Müller – Scharzhof in Wiltingen zählt zu den weltweit renommiertesten Erzeugern von Riesling und steht wie kaum ein anderes Haus für die große, feinfruchtige Stilistik der Saar. Die Familiengeschichte reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück; der Scharzhofberg ist der historische und qualitative Fixpunkt des Gutes. Mit konsequent niedrigen Erträgen, akribischer Handarbeit und traditioneller Vinifikation setzt Egon Müller Maßstäbe – belegt durch internationale Spitzenbewertungen und Rekordpreise bei Versteigerungen, von Kabinett bis hin zu Trockenbeerenauslesen.

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