Domaine Dandelion Hautes Cotes Nature 2023

Domaine Dandelion Hautes Cotes Nature 2023 ist ein charaktervoller, puristischer Rotwein, der die Energie eines kühlen Jahrgangs mit naturbelassener Vinifikation vereint. Saftige Frucht, lebendige Säure und eine ungekünstelte, präzise Art machen ihn zum idealen Begleiter für Genießer, die Authentizität im Glas suchen. Ein Wein, der Trinkfreude und Finesse sehr gekonnt verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt er ein klares Rubinrot mit leicht durchscheinendem Kern und zarter Viskosität – ein Hinweis auf Frische und mittleren Körper. In der Nase zunächst ein vibrierendes Spiel von roten Früchten: knackige Kirsche, Walderdbeere und rote Johannisbeere, dazu ein Hauch von Himbeerkern, getrockneten Kräutern und feine florale Noten. Dezente Anklänge von weißem Pfeffer, nassem Stein und einem Hauch Hefe vom naturbelassenen Ausbau runden das Bild ab. Am Gaumen geradlinig und saftig mit knackiger Säure und feinkörnigen, reifen Tanninen. Die rote Frucht bleibt kristallklar, begleitet von subtilen Noten von Hagebutte, Cranberry und einer pikanten Würze, die für Zug und Trinkfluss sorgt. Der Alkohol wirkt moderat und perfekt eingebunden. Im Finish frisch, präzise und anhaltend, mit salziger Mineralität und einem leichten Grip, der zum nächsten Schluck animiert. In den ersten Jahren besticht er mit Frische und Frucht; mit 2–5 Jahren Flaschenreife gewinnt er an Schmelz und Komplexität, ohne seine lebendige Art zu verlieren.

Vinifikation
Der Wein stammt aus höher gelegenen, windoffenen Lagen mit eher kühlen Nächten, was die Frische der Frucht und die klare Säurestruktur begünstigt. Die Böden zeigen einen Mix aus kalk- und tonhaltigen Anteilen mit steinigem Oberboden – ideal, um Spannung und Finesse zu erzeugen. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen und schonend in kleinen Gebinden verarbeitet. Vergoren wird spontan mit weinbergseigenen Hefen; die Extraktion erfolgt behutsam, um Feinheit vor Dichte zu stellen. Der Ausbau findet in neutralen Gebinden (z. B. gebrauchte Fässer oder Zement) statt, um die Rebsorten- und Herkunftsaromatik nicht zu überdecken. Unfiltrierte oder nur sanft filtrierte Abfüllung mit minimaler Schwefelgabe betont den naturbelassenen Stil.

Essen & Servieren
Perfekt zu Geflügel wie Coq au Vin, gegrilltem Kalb oder Schwein, Pilzgerichten (Risotto mit Steinpilzen), Thunfisch vom Grill, mediterraner Gemüse-Küche sowie zu feiner Charcuterie und mildem Bergkäse. Serviert bei 14–16 °C zeigt er seine ganze Finesse; eine kurze Belüftung von 20–30 Minuten im Karaffierglas hilft, die aromatische Präzision zu entfalten.

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