Shafer Vineyards, Hillside Select 2017 (75 CL)

Shafer Hillside Select 2017 ist der ikonische Cabernet Sauvignon aus den steilen, steinigen Hanglagen des Stags Leap District in Napa Valley – kraftvoll, tiefgründig und gleichzeitig von beeindruckender Eleganz. Als Einzellagen-Flaggschiff aus 100% Cabernet Sauvignon steht er für kompromisslose Präzision, lange Reifefähigkeit und eine unverkennbare Handschrift. - USP: Limitierter Kult-Cabernet aus Hangparzellen mit außergewöhnlicher Tiefe und Finesse. - Besondere Merkmale: Dichte schwarze Frucht, seidig-feine, doch tragende Tannine, perfekte Balance aus Intensität und Frische, langer, aromenreicher Nachhall. - Historische Bedeutung: Seit den 1980er Jahren ein Maßstab für Napa-Cabernet; Hillside Select zählt zu den am höchsten bewerteten Weinen der Region.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tiefes Granat-Purpur mit violetten Reflexen, nahezu opak im Kern – die Farbe verrät bereits die Konzentration des Jahrgangs. Nase: Vielschichtig und expressiv: Blaubeertarte, Crème de Cassis und schwarze Kirschkonfitüre treffen auf Zedernholz, Kakaopralinen und Tabak. Florale Nuancen von Veilchen und Lavendel sowie exotische Gewürze, Nelkenöl und ein kühler Hauch Menthol geben zusätzliche Kontur. Gaumen: Vollmundig und zugleich präzise geführt. Die reife, dunkle Frucht wird von einer bemerkenswerten Frische getragen; die Tannine sind reif, samtig und wirken strukturgebend ohne zu beschweren. Dichte, betörende Fruchtschichten entfalten sich mit Luft und zeigen eine dynamische, spannungsreiche Textur. Finish & Reifepotenzial: Sehr langer, parfümierter Abgang mit Noten von Graphit, dunkler Schokolade und zarter Würze. Herausragendes Lagerpotenzial: In der Jugend beeindruckend, doch die größte Harmonie erreicht er nach einigen Jahren Flaschenreife; idealer Trinkzeitraum 2025–2040+.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus steilen Hanglagen im Stags Leap District (Napa Valley) mit kargen, steinigen Böden aus vulkanischem Gestein und alluvialen Ablagerungen. Das warme, sonnendurchflutete Klima, kühle Nächte und die Exposition der Hänge sorgen für niedrige Erträge, ausgeprägte Aromen und eine natürliche Balance aus Reife und Frische. Weinberg & Keller: Selektive Handlese Parzelle für Parzelle, strenge Sortierung. Vergärung in temperaturkontrollierten Tanks, schonende Extraktion, vollständiger biologischer Säureabbau. Ausbau über rund 32 Monate in überwiegend neuen französischen Barriques, um Struktur, Komplexität und Langlebigkeit zu verfeinern, ohne die Herkunft zu überdecken.

Essen & Servieren
Perfekt zu dry-aged Ribeye, Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Rinderbrust, Rehrücken oder zu erdigen Pilzgerichten und gereiftem Hartkäse (z. B. Comté). Servieren bei 16–18 °C; junge Flaschen 1,5–2 Stunden karaffieren, um die Aromatik zu öffnen. Bei gereiften Flaschen behutsam dekantieren, um Depot zu trennen.

Produzent
Shafer Vineyards wurde in den 1970er Jahren von John Shafer im Stags Leap District gegründet und gilt heute als eine der prägenden Stimmen für erstklassigen Napa-Cabernet. Unter der Leitung der Familie und mit langjähriger Kellermeister-Expertise entstehen charakterstarke Weine von Hanglagen, die regelmäßig höchste Anerkennung erhalten. Nachhaltige Weinbergsarbeit, präzises Handwerk und ein klares Bekenntnis zum Terroir haben Shafer zu einer Referenz innerhalb der Region gemacht – mit Hillside Select als strahlendem Aushängeschild.

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