Shafer Vineyards, Hillside Select 2018 (75 CL)

Shafer Vineyards Hillside Select 2018 ist ein ikonischer, reinsortiger Cabernet Sauvignon aus den steilen Lagen rund um das Weingut im Stags Leap District, Napa Valley. Als Flaggschiff der Kellerei vereint er Tiefe, Eleganz und bemerkenswerte Langlebigkeit – ein Must-have für Liebhaber großer Napa-Cabs. Seit seiner Einführung in den 1980er Jahren gilt Hillside Select als Benchmark der Region und wird regelmäßig von internationalen Kritikern hochgelobt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2018er ein tiefes, dichtes Granatpurpur. Das Bouquet öffnet sich großzügig mit Noten von Crème de Cassis, Blaubeer-Tarte und schwarzer Kirschkonfitüre, dazu Anklänge von geräuchertem Fleisch, duftiger Erde und einem Hauch Teer. Feine florale Nuancen von Veilchen und ein Kräuterbukett à la Provence sorgen für aromatische Spannung und Frische. Am Gaumen vollmundig und muskulös, dabei präzise strukturiert: Dichte, dunkle Frucht trifft auf festes, körniges Tannin und eine überzeugende Säurespannung, die alles in Balance hält. Mineralische Untertöne und Gewürznuancen führen in einen langen, vielschichtigen Nachhall, der mit einem verführerischen, kräuterwürzigen Lift ausklingt. Großes Reifepotenzial: Der Wein zeigt bereits jetzt enorme Klasse, wird sich aber über 20+ Jahre weiterentwickeln (optimal ab 2025 bis weit in die 2040er).

Vinifikation
Die Trauben stammen aus steilen, felsigen Hangparzellen im Stags Leap District (Napa Valley), deren karge, gut drainierte Böden und das Wechselspiel aus warmen Tagen und kühlen Nächten kleinbeerige, hochkonzentrierte Cabernet-Frucht hervorbringen. Das Terroir liefert Kraft und Finesse zugleich – ein Markenzeichen dieser Appellation. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, die Trauben werden mehrfach sortiert und in kleinen Partien vergoren, um jede Lage separat zur Geltung zu bringen. Nach der temperaturkontrollierten Gärung reift der Wein traditionell über einen langen Zeitraum in überwiegend neuen französischen Eichenfässern – beim Hillside Select rund 32 Monate – bevor er zusätzlich auf der Flasche ruht, um seine seidige Textur und aromatische Tiefe zu vollenden.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem Ribeye oder Côte de Boeuf, Lamm mit Kräuterkruste, geschmorten Short Ribs, Wildgerichten sowie zu Pilzrisotto mit Trüffel und gereiftem Hartkäse. Servieren bei 16–18 °C; junge Flaschen 1,5–2 Stunden vorher karaffieren und aus großen Bordeaux-Gläsern genießen.

Produzent
Shafer Vineyards wurde in den späten 1970er Jahren von John Shafer im Stags Leap District gegründet und zählt heute zu den prägenden Namen des Napa Valley. Mit dem Hillside Select – erstmals in den 1980er Jahren aufgelegt – setzte das Weingut Maßstäbe für kraftvolle, zugleich detailreiche Cabernet Sauvignons von kargen Steillagen. Kontinuierliche Spitzenbewertungen, konsequente Weinbergsarbeit und eine kompromisslos qualitätsorientierte Vinifikation haben Shafer zu einer Referenz der Region gemacht.

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