2020 Domaine Hubert Lignier Morey St Denis 1er Cru Clos Baulet

Um die Weine von Domaine Hubert Lignier herzustellen, werden die Trauben nach Qualität sortiert; bei der Lese werden Trauben, die nicht gut genug aussehen, weggeworfen. Das Weingut ist sehr traditionell und hält sicherlich an den klassischen Methoden der Weinherstellung fest; der Stiel wird per Hand entfernt und die Gärung findet in einem offenen Tank aus Zement statt, sodass „Pigeage“ (das ist die traditionelle Methode, Trauben durch Stampfen mit den Füßen zu pressen – natürlich gewaschen!) als Pressmethode verwendet werden kann. Die Gärung ist ziemlich lang und dauert 15–20 Tage, während sie in den meisten Weingütern nicht länger als 2 Wochen dauert. Für die „Dorfweine“ werden zwischen 20 % und 30 % neues Eichenholz verwendet, das 18 Monate im Fass reift, und für die Premier und Grand Crus werden etwa 50 % neues Eichenholz verwendet, das 22–24 Monate im Fass reift.

Der Lignier Morey-Saint-Denis präsentiert die ganze Klasse dieses außergewöhnlichen Terroirs: elegante Aromen, zarte Textur, Komplexität, lange Länge. Es stimmt, dass die Stadt Morey-Saint-Denis nicht weniger als fünf Grands Crus beherbergt, und diese Nähe, zusammen mit dem Know-how des Hauses, ergibt diese brillante Pinot Noir-Cuvée. Alles wird von Hand gemacht und für diesen Wein werden keine Chemikalien oder Düngemittel verwendet. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in Zementtanks. Die Reifung dauert etwa 20 Monate in Eichenfässern (etwa die Hälfte davon ist neues Eichenholz).

Der Morey St Denis 1er Cru Clos Baulet stammt aus alten Grand Cru-Weinbergen mit nur 0,66 ha, die immer sehr kleine Beeren hervorbringen. Der Wein bietet ein Bouquet aus roten und schwarzen Früchten, dunklen Erdnoten, rohem Kakao und Bleistift, sorgfältig umrahmt von neuem Eichenholz. Am Gaumen ist er voll und vielschichtig, mit einem tiefen Fruchtkern und einem wunderbar saftigen Mundgefühl, das sich bis in den langen Abgang fortsetzt. Die Tannine sind wunderbar in die Frucht integriert.

Die Weine von Domaine Hubert Lignier werden von Hubert selbst schön zusammengefasst. Er sagt: „Was ist Hubert Ligniers Stil? Weine, die Freude bereiten, manchmal Emotionen, aber nie gleich schmecken. Weine, die wir gerne probieren und trinken.“

FAKT: Dass das hohe Niveau von Hubert Lignier und insbesondere dieses Weines nicht unbemerkt geblieben ist, beweist die Tatsache, dass LVMH (Luis Vutton Moet Hennessy) den Kauf der letzten Ernte (2021) von der Familie Cosson erworben hat.

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