2021 Dominio de Atauta Parada de Atauta

Der 2021 Dominio de Atauta Parada de Atauta ist ein charakterstarker Rotwein aus der hochgelegenen, kühlen Ecke der Ribera del Duero, in der Provinz Soria. Er verbindet die Kraft der Tinto-Fino-Traube (Tempranillo) mit einer bemerkenswerten Frische und Finesse, wie man sie in dieser Region nur selten findet. Als „Zweitwein“ des Weinguts bietet er einen hervorragenden Einstieg in den eigenständigen Stil von Dominio de Atauta – mit beeindruckender Qualität und typischem Terroir-Ausdruck. Sein besonderes Plus liegt in den sehr alten, meist wurzelechten Rebstöcken und den kargen Böden, die niedrige Erträge, aber hohe Konzentration liefern. Der Wein zeigt eine moderne, elegante Interpretation der Ribera del Duero, ohne dabei seine traditionelle Seele zu verlieren. Das abgelegene Atauta-Tal gilt heute als eine der spannendsten Herkunftszonen Spaniens; Weine wie Parada de Atauta haben maßgeblich dazu beigetragen, diesen Ruf zu etablieren.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2021 Parada de Atauta in einem tiefen Kirschrot mit violetten Reflexen, dicht und doch klar, mit langsam abperlenden Kirchenfenstern. Bereits beim ersten Schwenken steigen intensive Aromen dunkler Kirschen, Brombeeren und reifer Pflaumen auf, unterlegt von Noten getrockneter Kräuter, Veilchen, etwas Lakritz und einem Hauch Graphit. Feine Röstnuancen, Kakao und süße Gewürze wie Vanille und Zimt zeugen von der behutsamen Reife im französischen Eichenfass, ohne den Wein zu dominieren. Am Gaumen wirkt der 2021er saftig, präzise und erstaunlich frisch. Dichtes, reifes Beeren- und Kirschfruchtaroma trifft auf eine lebendige, kühle Säure und feinpolierte Tannine, die Struktur geben, ohne hart zu wirken. Mit zunehmendem Luftkontakt zeigen sich mineralische Anklänge, eine leicht salzige Ader und ein sehr harmonischer, mittellanger bis langer Nachhall mit Noten von schwarzer Kirsche, Kräutern und feiner Würze. Der Wein ist in seiner Jugend schon sehr zugänglich, besitzt aber genügend Rückgrat und Konzentration, um sich in den nächsten 6–10 Jahren weiter positiv zu entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Parada de Atauta stammen aus hoch gelegenen Parzellen im abgelegenen Atauta-Tal im Osten der Ribera del Duero, auf rund 950–1.000 Metern Höhe. Die Reben – überwiegend sehr alte, teils wurzelechte Tinto-Fino-Stöcke in Busch- bzw. Goblet-Erziehung – wachsen auf kargen Böden mit Kalk, Sand und steinig-lehmigen Einlagen, was den Weinen ihre besondere Frische und mineralische Spannung verleiht. Die Lese erfolgt strikt von Hand, Parzelle für Parzelle, mit rigoroser Selektion bereits im Weinberg und anschließend auf dem Sortiertisch im Weingut. Vergoren wird meist in temperaturkontrollierten Edelstahltanks oder Betonbehältern, um die Klarheit der Frucht zu bewahren; die Maischestandzeiten sind ausreichend lang, um Struktur und Tiefe, aber keine übermäßige Härte zu extrahieren. Anschließend reift der Wein etwa ein Jahr in überwiegend französischen Barriques und größeren Fässern, ein moderater Anteil davon neu, um Komplexität und Struktur zu verleihen, ohne den Terroir-Charakter zu überdecken.

Essen & Servieren
Der 2021 Parada de Atauta ist ein vielseitiger Speisebegleiter zu aromatischen, herzhaften Gerichten. Klassisch passt er hervorragend zu Lammkoteletts oder Lammkeule aus dem Ofen, gegrilltem Rindfleisch, Ibérico-Schwein, geschmortem Ochsenschwanz oder Wildgerichten wie Reh oder Hirsch. Auch zu gereiftem Manchego, Hartkäse mit kristalliner Textur oder würzigen Schmorgerichten mit mediterranen Kräutern macht er eine ausgezeichnete Figur. Idealerweise wird er bei 16–18 °C serviert. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten im Dekanter, damit sich die Tannine abrunden und die dunkle Frucht sowie die würzigen und mineralischen Noten voll entfalten können.

Produzent
Dominio de Atauta ist ein vergleichsweise junges Weingut, das jedoch in kurzer Zeit zu den Referenzen der Ribera del Duero aufgestiegen ist – vor allem dank seines außergewöhnlichen Lagenpotenzials im abgeschiedenen Atauta-Tal in der Provinz Soria. Hier bewirtschaftet das Gut ein beeindruckendes Mosaik an Kleinparzellen mit sehr alten, teils über 100-jährigen, häufig wurzelechten Rebstöcken. Ziel des Teams ist es, die kühle Höhenlage, die kalkgeprägten Böden und die alten Reben in Weine mit klarer Herkunftssignatur zu übersetzen. Dominio de Atauta gilt als Pionier in dieser bis dahin kaum beachteten Ecke der Ribera del Duero und hat mit seinen terroirbetonten, eleganten Tempranillos zahlreiche hohe Bewertungen und internationale Anerkennung erhalten. Der Parada de Atauta nimmt dabei eine Schlüsselrolle ein, weil er stilistisch den Charakter des Hauses zugänglich macht und gleichzeitig ein attraktives Preis-Genuss-Verhältnis bietet.

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