2021 Monte Schiavo Pallio di san Floriano Verdicchio Classico Superiore

Der Pallio di san Floriano Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore wird vom Weingut Monte Schiavo hergestellt. Monte Schiavo gehört zu Tenute Piralisi und liegt in den Marken oder Marche. Der Verdicchio bianco ist eine weiße Rebsorte aus den Marken und eine sehr alte Sorte, und obwohl sie in den Marken seit Jahrhunderten existiert, ist ihr Geburtsort höchstwahrscheinlich Venetien, von wo aus sie sich im 15. Jahrhundert nach Süden ausbreitete.
Der Pallio wird aus 100 % Verdicchio im Guyot-System hergestellt und stammt aus einer späten Ernte von Verdicchio-Trauben aus einem wunderschönen Weingut. Der Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore hat seinen Namen von der alten mittelalterlichen Zeremonie, die noch immer in der Stadt Jesi abgehalten wird.

Weinbereitung bei kontrollierten Temperaturen in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein etwa 5 Monate auf der Feinhefe (sur lie), bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Kristallklar im Glas, strohfarben mit grün-goldenen Akzenten. Dieser köstliche Wein hat intensive und kräftige Aromen von reifen tropischen Früchten und Zitrusfrüchten, schmeckt sehr zart mit Noten von Salbei und Mandel und hinterlässt zudem einen lang anhaltenden, angenehmen Nachgeschmack. Aufgrund seiner großartigen Struktur und Intensität passt er besonders gut zu gebratenem Fisch, frittierten Speisen und weißem Fleisch.

ÜBER DIE TRAUBE VERDICCHIO
Wenn Sie Verdicchio sagen, denken Sie sofort an die Region Marken. Der Grund dafür ist leicht zu erklären: Es ist die häufigste einheimische weiße Rebsorte der Region. Ihre geringe Anpassungsfähigkeit an Gebiete außerhalb von Castelli di Jesi und Matelica verleiht ihr eine starke territoriale Charakterisierung. Morphologisch und DNA-mäßig ist sie identisch mit Trebbiano di Lugana und Trebbiano di Soave, Trauben, die zwischen dem Gardasee und dem westlichen Teil Venetiens vorkommen. Einige Ähnlichkeiten sind Verdello, Verduschia, Peverella (nur in der autonomen Provinz Trient) und Trebbiano Verde (nur in Latium).

Ihre Präsenz in der Gegend zwischen Ancona und Macerata ist seit langem bekannt und wird durch verschiedene Dokumente, hauptsächlich notarielle Urkunden, aus dem Mittelalter bestätigt. Der Ursprung des Namens ist schnell erklärt: Selbst bei voller Reife verlieren die Trauben nie die Grüntöne, die die Traube charakterisieren. Im Weinberg scheint sie in den ersten beiden Knospen eine sterile Qualität zu haben, was zu einem kurzen Beschnitt führt.

Darüber hinaus ist sie in Bezug auf ihre Resistenz gegen Mehltau und andere Krankheiten recht empfindlich und sollte daher auf gut exponierten und luftigen Hügeln angebaut werden. Sie reift in einem regelmäßigen Zeitraum, nämlich zwischen September und Anfang Oktober. Ihre Neigung bietet Raum für eine große Auswahl an Interpretationen: Sie kann im Voraus geerntet werden, um Schaumweine mit Persönlichkeit zu produzieren, aber auch für Jahrgänge, in denen die frischen Zitrusnoten besticht, oder sie kann geerntet werden, sobald sie reif ist, um breitere fruchtige Noten zu erzielen. Verdicchio eignet sich auch für eine Überalterung, bei der Anklänge von kandierten Früchten und aromatischen Kräutern vorhanden sind, um raffinierte Weißweine aus teilweise getrockneten Trauben zu erzeugen. Sie liebt die Gärung in Stahl, verträgt aber auch die Reifung in Holzfässern unterschiedlichen Volumens, ebenso wie sie sich für die Gärung von Rotweinen und deren anschließende Reifung in Steingutamphoren eignet. Aus diesem Grund wird sie allgemein als vollständige, vielseitige Sorte anerkannt. Seine Verbreitung im gesamten Gebiet der Region Marken ist eine Folge seiner Natur und es ist nicht selten, ihn in der Gegend von Ascoli Piceno zu finden, wo er eines der Elemente der Sorten war, die der Bezeichnung Falerio dei Colli Ascolani Leben einhauchten.

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