2023 Chablis Grand Cru, les Clos, Domaine Servin

Die 2023 Chablis Grand Cru, Les Clos vom Domaine Servin, ist ein Paradebeispiel für erstklassige Chardonnays aus der renommierten Chablis-Region. Mit seiner Lage auf den sonnenverwöhnten Südhängen der Grands Crus bietet Les Clos ein hervorragendes Terroir, das für seine Fähigkeit bekannt ist, vollmundige und komplexe Weine hervorzubringen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Chablis Grand Cru Les Clos mit einer leuchtenden, goldgelben Farbe, die Eleganz und Reife verspricht. In der Nase entfaltet sich ein intensives Aroma von Zitrusfrüchten, kombiniert mit subtilen floralen Noten und einer feinen mineralischen Basis. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und dennoch raffiniert, mit Nuancen von grünen Äpfeln und zarten Birnen, unterstrichen von einer ausgewogenen Säure und einer dezenten Eichenwürze. Der Abgang ist langanhaltend und mineralisch, mit einem Hauch von Nüssen, der die Eleganz und Komplexität dieser außergewöhnlichen Cuvée unterstreicht. Mit seinem ausgezeichneten Alterungspotential kann dieser Wein über die nächsten Jahre hinweg nur an Tiefe und Charakter gewinnen.

Vinifikation
Der Boden von Les Clos besteht aus dem charakteristischen Kimmeridge-Kalk, der Chablis einzigartige mineralische Profile verleiht. Die Chardonnay-Trauben werden von Hand geerntet, um die Integrität der Frucht zu bewahren. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Vinifikation in traditionellen Eichenfässern, die sowohl der Gärung als auch der Reifung dienen. Diese Methode betont die tiefgründigen Aromen des Weines, während eine lange Lagerung auf der Hefe die Textur weiter verfeinert.

Essen & Servieren
Dieser Grand Cru harmoniert besonders gut mit feinen Fischgerichten, wie gegrilltem Seebarsch oder gedünstetem Hummer. Auch zu einem klassischen Poulet à la Crème oder zu reifem Ziegenkäse bietet er einen hervorragenden Genuss. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 10-12°C. Eine kurze Zeit im Dekanter kann die Aromen dieser edlen Cuvée zusätzlich öffnen.

Produzent
Domaine Servin ist ein historisches Weingut mit Wurzeln, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen. Das in Chablis ansässige Haus bewirtschaftet beeindruckende 37 Hektar Weinberge, die alle ausschließlich auf dem renommierten Kimmeridge-Kalk liegen. Die Kombination aus traditionellen Anbaumethoden und moderner Weinbereitung gewährleistet eine authentische Darstellung des Terroirs in jeder Flasche. Domaine Servin genießt hohes Ansehen in der Region und ist bekannt für seine unermüdliche Hingabe an Qualität und Innovation im Weinbau.

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