2023 Venus la Universal Dido BIO

Der 2023 Venus la Universal Dido BIO ist ein Montsant-Rotwein mit viel Persönlichkeit und Finesse – saftig, duftig und mit einer eleganten, mediterranen Würze. Als zertifizierter Bio-Wein steht er für eine klare, präzise Interpretation des Terroirs und für bewusstes, handwerkliches Arbeiten. Ein charaktervoller Allrounder, der Genuss und Herkunft gleichermaßen in den Mittelpunkt stellt.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Tiefes Kirschrot mit violetten Reflexen, klar und einladend im Glas, mit feinen Kirchenfenstern. Nase: Frische rote Früchte wie Kirsche und Himbeere treffen auf dunklere Noten von Brombeere. Dazu duften wilde Kräuter (Thymian, Rosmarin), Veilchen, ein Hauch schwarzer Oliven und feinwürzige Anklänge von Pfeffer und süßen Gewürzen. Ein zarter, steinig-mineralischer Unterton verleiht Finesse. Gaumen: Mittelkräftig bis voll, saftig und doch feingliedrig. Die Frucht ist präzise und kühl gezeichnet, die Textur seidig mit reifen, polierten Tanninen. Eine lebendige, gut eingebundene Säure sorgt für Trinkfluss; die mediterrane Kräuterwürze und ein Hauch Kakao runden das Geschmacksbild ab. Finish: Langanhaltend, mit frischer Frucht und feiner Mineralität, die salzig-würzig nachhallt. Sehr stimmig und balanciert. Reifepotenzial: Köstlich jung für seine Frische und Duftigkeit, mit Potenzial für 3–6 Jahre, in denen Komplexität und Gewürznuancen weiter zulegen.

Vinifikation
Terroir: Montsant steht für abwechslungsreiche, karge Böden – von Schiefer (Llicorella) über kalkhaltige Lagen bis zu sandig-lehmigen Parzellen – und ein mediterranes Klima mit großen Tag-Nacht-Amplituden. Das ergibt konzentrierte, aber frische Trauben mit klarer Aromatik. Weinberg & Keller: Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen und werden in der Regel von Hand gelesen, um optimale Selektion und unverletztes Lesegut zu gewährleisten. Im Keller liegt der Fokus auf schonender Extraktion und einer Gärführung, die die Frucht und die Herkunft in den Vordergrund stellt. Der Ausbau erfolgt behutsam, häufig in neutralen Gebinden und/oder größeren Fässern, um Struktur zu geben, ohne die Primärfrucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu gegrilltem Lamm, Iberico-Schwein, mediterranen Eintöpfen, Pilzgerichten, geschmortem Gemüse (z. B. Escalivada) sowie zu gereiftem Manchego oder Hartkäse mit Nussaromen. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Junge Flaschen gern 30–45 Minuten dekantieren, um die Kräuterwürze und die feine Mineralität zu öffnen.

Produzent
Venus la Universal ist das gemeinsame Projekt von Sara Pérez und René Barbier Jr., zwei prägenden Persönlichkeiten aus Priorat/Montsant. Seit den 2000er-Jahren steht das Weingut für sensible, nachhaltige Weinbergsarbeit und charakterstarke, terroirgetriebene Weine. Mit Cuvées wie Dido hat Venus la Universal Montsant international stärker ins Bewusstsein gerückt und wiederholt hohe Anerkennung für Authentizität, Eleganz und vorbildliche Bio-Arbeit erhalten.

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