Abbazia di Novacella Omnes Dies 2024

Der Abbazia di Novacella Omnes Dies 2024 ist ein frischer, aromatischer Weißwein aus dem Herzen Südtirols, der die kühle Alpenluft und die sonnige Hanglage unmittelbar ins Glas bringt. Die Cuvée aus Kerner, Moscato Giallo und Müller-Thurgau vereint feine Aromatik mit lebendiger Säure und unkompliziertem Trinkfluss. Als Wein aus einem uralten Klosterweingut schlägt er eine Brücke zwischen jahrhundertealter Tradition und moderner, präziser Kellerarbeit.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Omnes Dies 2024 in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen, klar und brillant. Bereits beim ersten Schwenken steigen intensive, aber elegante Aromen in die Nase: weiße Blüten, Holunder und Orangenblüte vom Moscato Giallo, dazu saftige Zitrusfrüchte, grüner Apfel und ein Hauch reifer Pfirsich von Kerner und Müller-Thurgau. Feine Kräuternoten und ein leichter mineralischer Unterton erinnern an die alpine Herkunft. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, leicht bis mittelgewichtig, mit einer knackigen, aber gut integrierten Säure. Zitrus, gelbes Kernobst und dezente Muskatwürze stehen im Vordergrund, begleitet von einer feinen, steinigen Mineralität und einer animierenden Frische. Der Abgang ist klar, geradlinig und angenehm saftig, sodass sofort Lust auf den nächsten Schluck entsteht. Der Omnes Dies 2024 ist als junger Wein konzipiert und zeigt seine Stärken in den ersten zwei bis drei Jahren nach der Ernte, wenn Frucht und Frische am schönsten zur Geltung kommen.

Vinifikation
Die Trauben für den Omnes Dies wachsen auf kargen, von Moränenschutt, Schiefer und Porphyr geprägten Böden in mittleren Höhenlagen rund um das Kloster Neustift (Abbazia di Novacella) im Eisacktal. Das kühle, alpine Klima mit starken Tag-Nacht-Unterschieden sorgt für langsame Reife, intensive Aromen und eine lebhafte Säurestruktur. Die Lese erfolgt selektiv, überwiegend von Hand, um nur gesundes und optimal gereiftes Lesegut in den Keller zu bringen. Im Anschluss werden die Rebsorten schonend gepresst, temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren und ebenfalls im Edelstahl auf der Feinhefe ausgebaut, um Frische, Sortentypizität und die klaren Fruchtaromen zu bewahren. Der Ausbau erfolgt bewusst ohne Holzeinsatz, damit die Vielschichtigkeit der Cuvée und der alpine Charakter unverfälscht im Vordergrund stehen.

Essen & Servieren
Dieser Wein ist ein idealer Begleiter zur leichten, aromatischen Küche: hervorragend zu Antipasti, Bruschetta, leichten Fischgerichten, Meeresfrüchten, Gemüsequiches und sommerlichen Salaten. Auch zu Spargel, milden Ziegenkäsen sowie asiatisch inspirierten Gerichten mit leichter Schärfe und Zitrusaromen macht der Omnes Dies eine sehr gute Figur. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine Dekantierung ist nicht nötig; der Wein zeigt sich direkt nach dem Öffnen zugänglich und entfaltet seine Aromen am besten im mittelgroßen Weißweinglas.

Produzent
Die Abbazia di Novacella (Kloster Neustift) nördlich von Brixen gehört zu den ältesten noch aktiven Weingütern der Welt: Seit 1142 wird hier von den Augustiner-Chorherren Wein erzeugt. Das Kloster hat die Weinbaugeschichte des Eisacktals entscheidend mitgeprägt und gilt heute als eine der Referenzen für alpine Weißweine aus Südtirol. Mit einem konsequenten Fokus auf regionale Rebsorten, nachhaltige Bewirtschaftung und präzise, kühle Vinifikation hat sich die Abbazia di Novacella international einen hervorragenden Ruf erarbeitet. Regelmäßige Auszeichnungen in renommierten Weinführern und Fachmagazinen unterstreichen die Stellung des Hauses als Qualitätsmaßstab in der Region.

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