Biancavigna Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Soligo Extra Brut 2023

Der Biancavigna Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Soligo Extra Brut 2023 präsentiert sich als Paradebeispiel für erlesene italienische Schaumweinkunst. Mit seiner herausragenden Frische, feinen Perlage und äußerst niedrigen Dosage repräsentiert er die Elite unter den Prosecchi aus der renommierten Rive di Soligo-Lage. Die traditionsreichen autochthonen Rebsorten Glera, Perera und Verdiso bringen hier ihr volles Potenzial zur Geltung und zeugen von der außergewöhnlichen Handwerkskunst des Hauses Biancavigna.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet dieser Prosecco Superiore in einem kristallklaren, strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen und einer langanhaltenden, eleganten Perlage. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet, geprägt von weißen Blüten, grünem Apfel, reifen Birnen und feinen Zitrusnoten, unterlegt mit mineralischen Nuancen und einem Hauch von feinen Hefearomen. Am Gaumen begeistert der Extra Brut durch seine trockene, finessenreiche Struktur und eine spritzige, belebende Säure. Das Aromenspiel bleibt frisch, knackig und ausgewogen – mit Anklängen von Limette, Mandel und einer subtilen Salzigkeit im Hintergrund. Das Finale ist besonders klar und lang, mit einer eleganten herben Note, die ihn zu einem perfekten Aperitif macht. Mit seinem niedrigen Restzuckergehalt überzeugt dieser Prosecco durch besondere Frische und Harmonie. Er eignet sich gut zum sofortigen Genuss und besitzt dennoch das Potenzial, sich innerhalb der ersten ein bis zwei Jahre nach der Ernte weiter zu entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen ausschließlich aus der renommierten Einzellage Rive di Soligo im Herzen der Conegliano-Valdobbiadene-Region, die für ihr steiles Terroir, mineralreiche Böden und exzellente Sonnenexposition bekannt ist. Die Lese erfolgt traditionell von Hand, um die Qualität und Integrität der Trauben zu wahren. Nach schonender Pressung wird der Most kühl vergoren, wobei der Grundwein seine frische Aromatik bewahrt. Die zweite Gärung nach der Charmat-Methode verleiht dem Prosecco seine feine Perlage und präzise Fruchtigkeit. Der Extra Brut Stil zeichnet sich durch einen extra niedrigen Restzuckergehalt aus, wodurch der typische Charakter und die mineralische Frische maximal zur Geltung kommen.

Essen & Servieren
Dieser Prosecco Superiore empfiehlt sich als exquisiter Aperitif und harmoniert hervorragend mit feinen Vorspeisen wie Carpaccio vom Fisch, Austern oder Jakobsmuscheln. Auch zu Sushi, Antipasti, frischen Sommersalaten, Ziegenkäse oder mediterranen Meeresfrüchten ist er eine perfekte Wahl. Am besten gekühlt bei 6-8°C servieren; ein kurzes Dekantieren ist nicht erforderlich, um die Frische und Lebendigkeit optimal zu genießen.

Produzent
Biancavigna wurde 2004 von den Geschwistern Elena und Enrico Moschetta gegründet und hat sich binnen weniger Jahre als exzellenter Qualitätsproduzent in Conegliano-Valdobbiadene etabliert. Das Familienweingut konzentriert sich auf nachhaltige Bewirtschaftung und bereichert die Region durch eine gekonnte Verbindung von Tradition und moderner Technik. Zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen zeugen vom stetigen Streben nach höchster Qualität und machen Biancavigna zu einem der gefragtesten Erzeuger des Prosecco Superiore DOCG.

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