Ca del Bosco, Anna Maria Clementi 2011

Der Ca’ del Bosco Anna Maria Clementi 2011 ist das Flaggschiff des Hauses und gilt als eine der edelsten Schaumweinkreationen Italiens. Diese Franciacorta DOCG wird nur in großen Jahrgängen und ausschließlich aus perfekt gereiften Trauben erzeugt – ein Schaumwein für echte Kenner, der kompromissloses Handwerk und präzise Herkunft in sich vereint. Benannt nach der Mutter des Gründers, besitzt Anna Maria Clementi zudem einen besonderen Stellenwert in der Geschichte des Weinguts und der gesamten Region Franciacorta.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2011er in einem leuchtenden Goldton mit unglaublich feiner, dichter und lang anhaltender Perlage – ein klares Zeichen für lange Reifung auf der Hefe. Bereits beim Einschenken wirkt der Wein nobel und konzentriert, ohne laut zu sein. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel von frischer Brioche, gerösteten Haselnüssen, Zitruszesten, reifer gelber Pfirsichfrucht und einem zarten Hauch von Honig. Am Gaumen präsentiert er sich cremig und vollmundig, mit seidig-feiner Mousse und perfekt eingebundener Säure. Die Struktur ist kraftvoll, aber elegant, getragen von reifer Frucht, feiner Würze und einer salzigen Mineralität, die typisch für die kalkhaltigen Böden der Franciacorta ist. Die extrem lange Hefelagerung von rund acht Jahren bringt subtile Röstnoten, tiefe Komplexität und eine beeindruckend lange, präzise und trockene Finalstruktur. Der 2011er zeigt sich jetzt schon hervorragend zugänglich, besitzt aber noch mehrere Jahre, wenn nicht ein Jahrzehnt an Entwicklungspotenzial für Liebhaber gereifter Schaumweine.

Vinifikation
Die Trauben für Anna Maria Clementi 2011 stammen aus ausgewählten Lagen in der Franciacorta in der Lombardei, geprägt von kalkhaltigen Moränenböden, die der Cuvée ihre Spannung, Finesse und mineralische Prägung verleihen. Chardonnay, Pinot Nero und Pinot Bianco werden nach nachhaltigen Bewirtschaftungsprinzipien sorgfältig von Hand gelesen, um nur vollkommen gesunde und optimal gereifte Trauben zu verarbeiten. Nach der schonenden Pressung vergärt der Most in kleinen Eichenfässern, wo sich bereits früh Struktur und Komplexität ausbilden. Im Anschluss erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach der metodo classico; danach reift der Wein rund acht Jahre auf der Hefe. Die extrem niedrige Dosage von etwa 1–2 g/l unterstreicht den puristischen Brut-Stil und lässt Herkunft, Jahrgang und Reife unverfälscht im Glas sprechen.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist der Anna Maria Clementi 2011 ein Schaumwein für große Küche: Er harmoniert hervorragend mit Hummer, Kaisergranat und Jakobsmuscheln, ebenso mit feinen Fischgerichten, Kaviar, cremigen Risotti, Gerichten mit Trüffel oder edler Gänsestopfleber. Dank seiner Struktur und Tiefe kann er auch anstelle eines weißen Burgunders ein komplettes Menü begleiten. Ideal serviert wird er bei 8–10 °C in großen Schaumweingläsern oder feinen Weißweingläsern, damit sich die Aromen voll entfalten können. Eine sanfte Karaffierung oder das frühzeitige Öffnen der Flasche (15–20 Minuten vor dem Servieren) kann die Komplexität zusätzlich betonen, vor allem, wenn der Wein noch sehr jugendlich wirkt.

Produzent
Ca’ del Bosco zählt zu den großen Pionieren der Franciacorta und hat maßgeblich dazu beigetragen, die Region als Italiens Antwort auf die ganz großen Schaumweinherkünfte der Welt zu etablieren. Das Weingut wurde in den 1960er-Jahren von Maurizio Zanella aufgebaut und ist heute Synonym für kompromisslose Qualitätsarbeit, moderne Kellertechnik und eine klare Vision von Eleganz und Terroir-Ausdruck. Anna Maria Clementi ist die Prestige-Cuvée des Hauses und wird nur in den besten Jahren erzeugt – regelmäßig hoch bewertet von internationalen Kritikern und fester Bestandteil auf den Karten der Spitzengastronomie. Mit Weinen wie diesem hat Ca’ del Bosco die Franciacorta an die Spitze der italienischen Schaumweinelite geführt und sich einen Ruf als einer der wichtigsten Erzeuger der Lombardei erarbeitet.

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