Cheval Blanc 2021 (75 CL)

Cheval Blanc 2021 ist ein großer Saint-Émilion, der die kühle, anspruchsvolle Jahrgangssignatur mit beeindruckender Präzision und Finesse einfängt. Im Haus wird er sogar höher eingeschätzt als sein Vorgänger – ein Hinweis darauf, wie stimmig Frucht, Struktur und Duft in diesem Wein zusammenfinden. Eine Ikone des rechten Ufers, die hier ihre florale, seidig-texturierte Seite ausspielt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein mittleres bis tiefes Rubinrot mit violettem Saum und feiner Brillanz. Die Nase öffnet sich mit Maulbeeren und reifen Kirschen, unterlegt von duftigem Weihrauch, irisierenden Blütennoten und getrockneten Rosenblättern. Subtile Anklänge von Graphit, Zedernholz und einem Hauch neuer Eiche setzen elegante Akzente, ohne die Frucht zu überlagern. Am Gaumen wirkt der Wein mittel bis vollmundig mit einem samtigen Auftakt, der in einen dicht gewobenen, jedoch schwebend wirkenden Mittelgaumen übergeht. Die Tannine sind süßlich anmutend, pudrig-feinkörnig und perfekt integriert; die Säure sorgt für straffe Kontur und glockenklaren Zug. Der Abgang ist lang, präzise und rosenwürzig, mit einem kühlen, leicht salinen Nachhall. Hervorragendes Reifepotenzial: Am besten zwischen 2028 und 2045+, mit Reserven für darüber hinaus.

Vinifikation
Cheval Blanc liegt an der Grenze zu Pomerol auf einem einzigartigen Terroir-Mosaik aus Kies, Lehm und sandigen Partien – ideale Bedingungen für die edle Cabernet Franc, ergänzt von Merlot. Das kühlere, heterogene Jahr 2021 bringt die florale, frische Seite des rechten Ufers besonders schön zur Geltung. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, parzellenweise und mit rigoroser Selektion im Weinberg und auf dem Sortiertisch. Vinifiziert wird plot-by-plot in maßgeschneiderten Betontanks, die eine behutsame, präzise Extraktion ermöglichen; die Gärführung ist moderat, mit fein dosierten Remontagen. Der Ausbau erfolgt rund 16–18 Monate in französischen Barriques, überwiegend neu, um Textur und Komplexität zu verfeinern, ohne die delikate Aromatik zu verdecken.

Essen & Servieren
Exzellent zu feinen Fleischgerichten wie Kalbsrücken, Lammkarree oder Taube, ebenso zu Steinpilz- und Trüffelrisotto, geschmorten Wurzelgemüsen und mittelkräftigen Hartkäsesorten. Servieren bei 16–18 °C; in der Jugend 1–2 Stunden karaffieren, damit sich die florale Tiefe und die seidige Struktur voll entfalten.

Produzent
Château Cheval Blanc, mit Wurzeln im 19. Jahrhundert, ist eine der prägendsten Adressen des rechten Ufers und historisch als Premier Grand Cru Classé A berühmt. Heute unter der Leitung von Pierre Lurton und mit einem wegweisenden, gravitationsgestützten Keller ausgerüstet, gilt das Gut als Maßstab für die große Bordeaux-Interpretation von Cabernet Franc und Merlot. Legendäre Jahrgänge wie 1947, 1990, 2005, 2010 und 2016 haben den Ruf gefestigt und die stilistische Konstanz unterstrichen.

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