Clandestin Champagne Boreal Brut Nature 2023

Clandestin Champagne Boreal Brut Nature ist ein charakterstarker Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir und ohne Dosage – klar, präzise und mit großer Terroir-Transparenz. Das Projekt vereint die Erfahrung von Bertrand Gautherot und Benoît Doussot und steht für einen modernen, zugleich tief in der Champagne verwurzelten Stil. Gerade die kompromisslose Brut-Nature-Art macht diesen Champagner zu einer spannenden Wahl für Liebhaber puristischer, mineralischer Cuvées.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit feiner, lebendiger Perlage. In der Nase verbinden sich reife Fruchtaromen mit mineralischen Anklängen, die an Kreide, Stein und die kühle Klarheit des Terroirs erinnern. Am Gaumen wirkt der Champagner frisch, komplex und sehr harmonisch. Die 100 % Pinot Noir sorgen für Substanz und Spannung zugleich, während die fehlende Dosage die Präzision und Eleganz zusätzlich betont. Der Nachhall ist trocken, sauber und lange anhaltend; mit etwas Flaschenreife dürfte er noch mehr Tiefe und Cremigkeit entwickeln.

Vinifikation
Der Boreal Brut Nature stammt aus der Champagne, genauer aus dem Umfeld von Buxières-sur-Acre, wo die Erfahrung von Bertrand Gautherot und Benoît Doussot auf ein terroirgeprägtes, sehr bewussten Arbeiten trifft. Als Brut Nature im klassischen Verfahren hergestellt, wird auf eine Dosage verzichtet, sodass Herkunft und Rebsorte unverfälscht im Vordergrund stehen. Die Vinifikation zielt sichtbar auf Klarheit, Frische und die möglichst präzise Wiedergabe des Pinot Noir.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, rohem oder leicht gebeiztem Fisch, Krustentieren, Sashimi oder feinen Gerichten mit Geflügel und hellen Saucen. Auch als Aperitif auf hohem Niveau überzeugt er hervorragend. Am besten gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren; ein Dekantieren ist nicht nötig.

Produzent
Clandestin Champagne ist ein Projekt, das aus der Zusammenarbeit von Bertrand Gautherot von Vouette & Sorbée und Benoît Doussot entstanden ist. Beide bringen umfassende Erfahrung und ein tiefes Verständnis für das Terroir der Champagne mit, insbesondere aus dem Gebiet rund um Buxières-sur-Acre. Das Resultat sind Weine mit klarer Handschrift, hoher Präzision und wachsender Anerkennung unter Champagne-Kennern.

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