Del Maguey Santo Domingo Albarradas Stitzel Weller

Del Maguey Santo Domingo Albarradas Stitzel Weller ist eine außergewöhnliche, fassgereifte Mezcal-Abfüllung, die traditionelle Handwerkskunst aus Oaxaca mit der Welt legendärer Bourbon-Whiskeys verbindet. Nach der Destillation reift dieser Mezcal mehrere Monate bis über ein Jahr in Fässern, die zuvor mit Old Rip Van Winkle 10 Year Old – einer wahren Kult-Bourbon-Ikone – belegt waren. Mit nur 1.020 abgefüllten Flaschen und 48 % Vol. ist er ein raren Sammlerstück für Liebhaber komplexer, charakterstarker Spirituosen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Santo Domingo Albarradas Stitzel Weller in einem zarten, blass goldenen Farbton – ein Hinweis auf seine behutsame Fassreife. In der Nase entfaltet er feine Aromen von frischer Hefe, knackigen Äpfeln und einem Hauch Muskatnuss, begleitet von zarten Noten grüner Erbsen und einem leicht rauchigen Unterton, wie man ihn von traditionell in Erdöfen gebackenen Agaven kennt. Am Gaumen wirkt der Mezcal zunächst seidig und präzise, mit Nuancen von heller Karamell, harzig-würzigen Anklängen, weißem Pfeffer und feiner Vanille aus dem Bourbonfass. Die Süße bleibt stets dezent und wird von einer lebendigen Würze und dem typischen, trockenen Mezcal-Charakter balanciert. Die Rauchnote ist elegant eingebunden und nie dominant. Das Finish ist lang, vielschichtig und verweilt mit Noten von Gewürzen, etwas Holz und subtiler Fruchtigkeit. Mezcal oxidiert in der ungeöffneten Flasche kaum und kann bei guter Lagerung über viele Jahre ohne Qualitätsverlust, ja sogar mit einer gewissen geschmacklichen Abrundung, reifen.

Vinifikation
Dieser Mezcal stammt aus der hochgelegenen Gemeinde Santo Domingo Albarradas im Bundesstaat Oaxaca, deren kühleres, bergiges Klima und mineralische Böden der Agave eine besondere Aromatik verleihen. Die Agaven werden traditionell von Hand geerntet, in Erdgrubenöfen über Holz und Steinen langsam geröstet, anschließend mit Mahlsteinen (Tahona) zerkleinert und mit natürlich vorkommenden Hefen spontan vergoren – ganz ohne industrielle Zusatzstoffe. Nach der Destillation in kleinen, handwerklich geführten Palenques reift diese besondere Edition mehrere tausend Stunden in ehemaligen Old Rip Van Winkle 10 Year Old Bourbonfässern. So verbinden sich die erdigen, mineralischen und rauchigen Noten des Mezcal mit den vanilligen, karamelligen und würzigen Anklängen des amerikanischen Eichenholzes zu einem einzigartigen Profil.

Essen & Servieren
Del Maguey Santo Domingo Albarradas Stitzel Weller ist in erster Linie ein Meditations-Mezcal, der pur im Tumbler oder Nosing-Glas genossen werden sollte – ähnlich wie ein hochwertiger Cognac oder Single Malt. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 16–20 °C; zu kalt würde er an Ausdruck verlieren. Geben Sie ihm nach dem Einschenken ein paar Minuten im Glas, damit sich die Aromen voll entfalten können, ein klassisches Dekantieren ist nicht nötig. Kulinarisch passt er hervorragend zu fein geräucherten Speisen, edlen Tapas, gegrilltem Oktopus, Tatar vom Rind, aber auch zu gereiftem Hartkäse oder dunkler Schokolade mit Meersalz. Wer ihn in Cocktails einbindet, sollte ihn wie einen sehr hochwertigen, fassgereiften Rum oder Whisky behandeln und ihn nur in reduzierten, spirituosenbetonten Drinks einsetzen.

Produzent
Del Maguey wurde 1995 von Ron Cooper gegründet und gilt heute als der maßgebliche Pionier für hochwertige, handwerkliche Mezcal-Abfüllungen weltweit. Das Haus hat den Begriff „Single Village Mezcal“ geprägt: Jede Abfüllung stammt aus einem einzelnen Dorf und einem spezifischen Palenque, sodass das jeweilige Terroir – vom Boden über das Mikroklima bis zur natürlichen Hefe – im Glas erlebbar wird. Del Maguey arbeitet mit einem ausgeprägt ethischen Ansatz: Faire Bezahlung, langfristige Partnerschaften mit den Familien vor Ort, die Bewahrung traditioneller Produktionsmethoden und Respekt vor der kulturellen, rituellen und sozialen Bedeutung von Mezcal stehen im Mittelpunkt. Die streng limitierten Serien „Vinos de Mezcal“, zu denen auch besondere Abfüllungen aus seltenen Agavensorten gehören, haben Del Maguey zu einem der einflussreichsten Namen in der Welt der Agavenbrände gemacht. Die unverwechselbaren, farbenfrohen Etiketten mit Szenen aus dem Alltagsleben Mexikos stammen vom Künstler Ken Price und sind längst zu einem visuellen Markenzeichen der Marke geworden.

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