Dom Pérignon Moet Et Chandon, 2013

Moët & Chandon Grand Vintage 2013 Chardonnay Champagne verbindet Präzision, Tiefe und die salzige Frische der Kreideböden zu feinem Druck und Eleganz.

Über den Wein
Bei diesem Moët & Chandon Grand Vintage 2013 steht die klassische Champagner-Cuvée aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier im Mittelpunkt, gewachsen auf den kalk- und kreidereichen Böden der Champagne. Gerade in einem kühlen Jahrgang wie 2013 zeigt sich, wie stark die Herkunft den Stil prägt: Spannung, klare Frucht und eine straffe Mineralität sind hier wichtiger als Opulenz. Die lange Reife auf der Hefe, hier mindestens sieben Jahre vor dem Degorgieren, gibt dem Wein zusätzliche Tiefe und eine feine, weit ausladende Textur. Die Lese erfolgt in der Champagne traditionell von Hand, damit nur gesundes Lesegut in die Presse gelangt. Danach wird der Grundwein gewöhnlich kühl und präzise vergoren, oft mit dem Ziel, die Frische der einzelnen Partien zu bewahren und später zur Cuvée zusammenzuführen. Die Reife auf der Hefe bringt die typischen Noten von Brioche, gerösteter Mandel und feiner Würze hervor, ohne die straffe Linie des 2013er Jahrgangs zu überdecken. Mit 6 g/l Restzucker bleibt der Stil trocken und sehr klar, was die Spannung des Weins zusätzlich betont.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Moët & Chandon Grand Vintage 2013 hellgolden und lebendig, mit sehr feiner, anhaltender Perlage. In der Nase öffnet er sich mit weißem Kernobst, Zitruszeste, Brioche und einem Hauch Mandel, dazu kommt eine frische, leicht würzige Anmutung von Ingwer. Am Gaumen ist er präzise und straff, mit klarer Säure, Noten von Apfel, Zitronencreme und Kreide, die den 2013er Jahrgang sehr schön konturieren. Der Abgang ist lang, salzig und elegant, eher von Finesse als von Breite getragen, und genau darin liegt sein Reiz.

Essen & Servieren
Dieser Champagner passt hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln oder einem feinen Tatar vom weißen Fisch, weil seine Frische und die salzige Ader den Meeresaromen viel Raum geben. Auch gebratene Poularde mit einer leichten Zitronen- oder Butter-Sauce funktioniert sehr gut, denn die Hefenoten greifen die Röstaromen auf, ohne das Gericht zu beschweren. Zu mildem Weichkäse wie Chaource oder Brie de Meaux zeigt der Moët & Chandon Grand Vintage 2013 Chardonnay Champagne eine besonders harmonische Seite. Als klassischer regionaler Begleiter empfiehlt sich natürlich ein feines Amuse-Bouche aus der Champagne, etwa Gougères, deren Käse- und Brandteigcharakter wunderbar zur Perlage passt.

Produzent
Moët & Chandon gehört zu den bekanntesten Häusern in Épernay und prägt seit dem 18. Jahrhundert das Bild großer Champagner weit über die Region Champagne hinaus. Das Haus arbeitet mit einer klaren, auf Konstanz und Stilistikkontrolle ausgerichteten Philosophie, bei der die einzelnen Parzellen und Rebsorten zu einer ausgewogenen Cuvée zusammengeführt werden. Grand Vintage ist dabei die Linie, in der der Charakter eines einzelnen Jahres sichtbarer wird, und 2013 zeigt besonders schön die Spannung zwischen Frische, Reife und der typischen Kreidenote der Champagne. Unter der Leitung von Benoît Gouez als Kellermeister hat Moët & Chandon diesen Stil in den letzten Jahren sehr präzise geschärft, ohne die breite, zugängliche Handschrift des Hauses zu verlieren. Die Weine bleiben dabei immer klar als Champagner von Moët & Chandon erkennbar, mit Fokus auf Eleganz, feiner Textur und einer Trinkfreude, die trotz der langen Hefereife nie schwer wirkt.

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