Domaine Simha Raya Sauvage Sauvignon Blanc 2021

Der Domaine Simha Raya Sauvage Sauvignon Blanc 2021 präsentiert sich als ein faszinierender Premium-Weißwein aus Tasmanien, der mit seiner Frische und Lebendigkeit begeistert. Dieser Wein hebt sich durch seine spontane, wilde Vergärung und den minimalen Eingriff im Keller deutlich von klassischen Sauvignons ab. Internationale Anerkennung erhält er nicht nur für seine außergewöhnliche Aromatik, sondern auch als Vorreiter für neue, handwerkliche Stilformen im australischen Weinbau.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein brillantes, blassgoldenes Gelb mit leichten grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf Frische und Jugend. Die Nase empfängt sofort eine Vielfalt an Aromen: knackige Stachelbeere, reife grüne Äpfel, Limettenzeste und ein Hauch exotischer Passionsfrucht, begleitet von feinen, mineralischen Anklängen. Am Gaumen entfaltet sich der Wein geschmeidig und saftig, mit markanter Säure und eleganter Textur, die von der ‚Sauvage‘-Vinifikation mit natürlicher Hefe zeugen. Der Nachhall ist lang, präzise und von einer lebendigen Frische getragen, mit subtilen Kräuternoten und einer Spur Salzigkeit. Seine Balance aus Frucht, Würze und rassiger Struktur prädestiniert ihn für einige Jahre Lagerpotential.

Vinifikation
Die Weinberge der Domaine Simha befinden sich in den kühlen, maritimen Lagen Tasmaniens: Hier verleihen der tiefgründige Kalksteinboden und das einzigartige Mikroklima den Trauben ihre markante Frische und Mineralität. Die Trauben werden von Hand gelesen, selektioniert und anschließend mit natürlichen Hefen im Fass spontan vergoren. Der Verzicht auf Schönung und Filtration sowie ein kurzer Ausbau auf der Feinhefe verleihen dem Sauvage Sauvignon Blanc seine vielschichtige Textur und eine eigenständige Persönlichkeit.

Essen & Servieren
Mit seiner lebendigen Frische und aromatischen Ausdrucksstärke passt der Domaine Simha Raya Sauvage Sauvignon Blanc hervorragend zu Meeresfrüchten, Austern, gegrilltem Fisch oder frischen Sommersalaten. Auch zu Ziegenkäse oder asiatischen Gerichten mit Zitronengras ein Genuss. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei 8–10 °C; eine kurze Belüftung im Glas unterstreicht sein komplexes Aromenspiel.

Produzent
Domaine Simha wurde 2012 vom renommierten Winzer Nav Singh gegründet und zählt heute zu den innovativsten Weingütern Tasmaniens. Mit Fokus auf naturnahe Produktion, geringen Erträgen und handwerklicher Präzision entstehen hier Weine, die das Terroir ungeschminkt widerspiegeln. Nationale und internationale Auszeichnungen bestätigen den außergewöhnlichen Stil und die Vorreiterrolle des Weinguts in der aufstrebenden, australischen Cool-Climate-Szene.

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