Domaine Vincent Dancer Bourgogne Blanc 2023

Der Domaine Vincent Dancer Bourgogne Blanc 2023 ist ein ungemein präziser und charaktervoller Einstiegs-Burgunder, der sofort erkennen lässt, wie ernst man hier auch die „einfachen“ Herkunftsbezeichnungen nimmt. Er verbindet klare Frucht mit salziger Frische und einer einladenden Textur, die ihn bereits jung enorm attraktiv macht. Als Bourgogne Blanc mit „Winzer-Charakter“ bietet er einen direkten Einblick in den Stil eines der spannendsten Weißwein-Erzeuger der Côte de Beaune.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein helles Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – frisch, brillant und jugendlich. In der Nase verbinden sich Noten von reifer Birne, konfierter Zitrusfrucht und saftiger gelber Apfel mit feinen Aromen von frischem Buttergebäck, Mandel und einem Hauch Brioche. Dezent unterlegt wird das Ganze von einer kühlen, kreidigen Mineralität, die an nassen Stein und salzige Brise erinnert. Am Gaumen präsentiert sich der Bourgogne Blanc 2023 mittel bis vollmundig, mit einer dichten, zugleich aber straff geführten Textur. Die reife Frucht wird von einer lebendigen, präzisen Säure getragen, die für Spannung sorgt und den Wein herrlich trinkanimierend macht. Feine Hefe- und Gebäcknoten verleihen ihm Fülle, während ein salziger, mineralischer Nachhall lange am Gaumen bleibt. Bereits jetzt sehr zugänglich, hat der Wein über 3–5 Jahre gutes Entwicklungspotenzial und wird an Komplexität noch zulegen.

Vinifikation
Die Trauben für den Bourgogne Blanc stammen aus verschiedenen Parzellen in der Côte de Beaune, auf überwiegend kalk- und kreidehaltigen Böden mit tonigen Anteilen – klassisches Chardonnay-Terroir, das Frische, Spannung und Mineralität begünstigt. Vincent Dancer arbeitet mit niedrigen Erträgen und sehr selektiver, meist von Hand erfolgender Lese, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut in den Keller zu bringen. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, überwiegend in gebrauchten Eichenfässern, um Struktur und Textur zu geben, ohne den Wein mit Holz zu überladen. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht ihm zusätzliche Cremigkeit und Tiefe, bevor er ohne übermäßige Schönung und Filtration abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Bourgogne Blanc ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feinen Fischgerichten (z. B. gedünsteter Kabeljau, gebratene Seezunge), zu Jakobsmuscheln, Zander oder Forelle, aber auch zu Geflügel in heller Sauce, Kalbsrücken, frischer Pasta mit Meeresfrüchten sowie zu mildem Ziegen- und Kuhmilchkäse. Ideal serviert wird er bei 10–12 °C in einem nicht zu kleinen Weißweinglas, damit sich die Aromen voll entfalten können. Eine kurze Belüftung von 20–30 Minuten im Karaffenglas oder in der offenen Flasche kann dem noch jungen 2023er zusätzliche Ausdruckskraft und Feinheit verleihen.

Produzent
Die Domaine Vincent Dancer ist ein kleiner, hoch angesehener Familienbetrieb mit Sitz in Chassagne-Montrachet in der Côte de Beaune. Seit den 1990er-Jahren hat sich Vincent Dancer mit einer sehr präzisen, terroirbetonten Stilistik einen Namen gemacht und zählt heute zu den gesuchtesten Produzenten der Region, insbesondere für Chardonnay. Die Arbeit im Weinberg erfolgt naturnah, mit großem Respekt für Böden und Reben, geringen Erträgen und viel Handarbeit, um authentische, klare Weine zu erzeugen, die den Charakter ihrer Lagen unverfälscht widerspiegeln. Seine Weine werden regelmäßig von der internationalen Fachpresse hoch bewertet und sind bei Burgund-Liebhabern weltweit äußerst begehrt.

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