Griesel & Compagnie Grande Cuvée Dosage Zero Exquisit 2018 white

Die Grande Cuvée Dosage Zero Exquisit 2018 von Griesel & Compagnie ist ein kompromisslos trockener, handwerklich erzeugter Premiumsekt von der Hessischen Bergstraße. Ein präziser, mineralisch geprägter Schaumwein, der ohne Dosage seine Herkunft und die Qualität der Grundweine unverfälscht zeigt. Diese Cuvée vereint große Finesse mit Tiefe und ist ein beeindruckendes Statement dafür, wie ernsthaft deutscher Sekt heute sein kann.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen und sehr feiner, anhaltender Perlage. Der Duft ist pur und vielschichtig: grüner Apfel, Zitruszesten und Williamsbirne treffen auf zarte rote Beerenanklänge vom Pinot, dazu Hefegebäck, geröstete Haselnuss, nasser Stein und ein Hauch Kreide. Am Gaumen straff, schnurgerade und enorm fokussiert. Die Mousse ist seidig und präzise, die Säure lebendig und perfekt eingebunden. Noten von Granny Smith, weißem Pfirsich und Zitrus werden von salziger Mineralität, feinen Kräuteranklängen und subtilen Brioche- und Nussnoten begleitet. Der Stil ist knochentrocken (Brut Nature) und betont die Klarheit der Frucht. Der Abgang ist lang, kühl und sehr sauber, mit kalkiger Salzigkeit und herzhafter Spannung. Großes Reifepotenzial: Der 2018er wird in den nächsten 5–8 Jahren weiter an Komplexität gewinnen, wenn sich die Hefe- und Nussaromen vertiefen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen der Hessischen Bergstraße – einem der kleinsten, mildesten Anbaugebiete Deutschlands, geschützt durch den Odenwald. Kalkhaltige Löss- und Sandsteinverwitterungsböden prägen die mineralische Signatur; die warmen Tage und kühlen Nächte sichern aromatische Reife bei bewahrter Frische. Gelesen wird selektiv von Hand, um nur gesundes, perfekt reifes Lesegut zu verarbeiten. Sanfte Ganztraubenpressung liefert sehr klare, feine Mostfraktionen. Die Grundweine aus Chardonnay, Spätburgunder/Pinot Noir, Schwarzriesling/Pinot Meunier und Weißburgunder/Pinot Blanc werden kühl vergoren, teils im Edelstahl, teils in größeren Holzfässern, um Textur ohne dominantes Holz zu gewinnen. Die zweite Gärung erfolgt klassisch in der Flasche (Méthode Traditionnelle), gefolgt von mehrjährigem Hefelager für zusätzliche Komplexität und Feinperligkeit. Das Degorgieren erfolgt ohne Dosage (Dosage Zero), wodurch die Cuvée absolut trocken und terroirgetrieben bleibt.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, Sashimi, Kaviar, Jakobsmuscheln, Tempura-Gemüse, Ziegenfrischkäse sowie puristischer Küche mit Zitrus- oder Kräuternoten; auch großartig zu hellen Geflügelgerichten und cremigen, aber nicht zu schweren Risotti. Optimal serviert bei 8–10 °C in einem schlanken Weißweinglas statt Flöte. Dekantieren ist nicht nötig; eine kurze Belüftung im Glas öffnet die aromatischen Feinheiten.

Produzent
Griesel & Compagnie aus Bensheim an der Hessischen Bergstraße gilt seit der Gründung (2013) unter Kellermeister Niko Brandner als Shooting Star der deutschen Sekt-Szene. Mit kompromisslosem Fokus auf traditionelle Flaschengärung, niedrige Dosagen und präzises Terroir-Handwerk hat das Haus die Region auf die Landkarte exzellenter deutscher Sekte gesetzt. Zahlreiche Auszeichnungen in Fachmedien wie Vinum und Falstaff unterstreichen den Ruf als eine der spannendsten Sektadressen des Landes.

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