Guilhem et Jean Hugues Goisot Bourgogne Cotes d'Auxerre Gondonne 2021

Der Guilhem et Jean-Hugues Goisot Bourgogne Côtes d'Auxerre Gondonne 2021 ist ein ausdrucksstarker Chardonnay, der das Terroir Nordburgunds in voller Eleganz widerspiegelt. Als Teil der exklusiven Côtes d'Auxerre überzeugt dieser weiße Burgunder mit einer bemerkenswerten Frische und Tiefe, die besonders bei Kennern und Liebhabern burgundischer Weine geschätzt wird. Der Jahrgang 2021 unterstreicht einmal mehr die Präzision und das Streben nach Qualität, für die das Weingut Goisot bekannt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich dieser Chardonnay in einem hellen, goldgelben Ton mit grünlichen Reflexen, die seine jugendliche Frische betonen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von weißen Blüten, reifen Zitrusfrüchten und einem Hauch von Steinobst, abgerundet durch dezente mineralische Noten und feine Röstaromen. Am Gaumen besticht der Wein durch seine klare, lebendige Säure und elegante Struktur. Zarte Aromen von Birne, Granny Smith Apfel und gepresstem Zitrus mischen sich mit nussigen und leicht buttrigen Nuancen, während feine mineralische Akzente für Tiefe sorgen. Der Abgang ist bemerkenswert lang, geprägt von Salzigkeit, subtiler Cremigkeit und anhaltender Frische. Der 2021er Jahrgang besitzt ein beachtliches Lagerpotenzial und kann über die nächsten 5 bis 7 Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Weinberge in der Gondonne-Parzelle liegen auf kargen Kalk- und Mergelböden, die für ihre besondere Mineralität verantwortlich sind. Das Klima des nördlichen Burgund sorgt für eine langsame und gleichmäßige Reifung der Chardonnay-Trauben. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um nur perfekt gereiftes Lesegut zu verwenden. Nach einer sanften Pressung wird der Most spontan mit wilden Hefen vergoren und anschließend in einem Mix aus Edelstahl und teilweise gebrauchten Barriques ausgebaut, um die Frische und Typizität der Rebsorte zu bewahren. Die Reifung auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Struktur und Komplexität.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay passt hervorragend zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder cremigen Pastagerichten. Ebenso harmoniert er zu hellem Geflügel, frischem Ziegenkäse oder Spargel in Butter. Idealerweise wird er leicht gekühlt bei 10–12°C serviert und kann, vor allem bei jungen Jahrgängen, für 30 Minuten dekantiert werden, um seine Aromenfülle vollkommen zu entfalten.

Produzent
Das Familienweingut Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot zählt seit Generationen zu den Qualitätsvorreitern der Region Côtes d'Auxerre. Durch konsequenten ökologischen Weinbau und das Verständnis für das einzigartige Terroir hat sich Goisot einen hervorragenden Ruf weit über die Region hinaus erarbeitet. Besonders die Einzellagenweine, wie dieser Gondonne, genießen hohes Ansehen bei internationalen Weinkritikern und dokumentieren eindrucksvoll das Potenzial des nördlichen Burgund.

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