Jacquesson Cuvée 748 Jacquesson

Jacquesson NV Chardonnay aus der Champagne verbindet Präzision, Tiefe und Mineralität mit der Finesse von Kalk- und Kreideböden.

Über den Wein
Jacquesson NV zeigt sehr klar, wie gut Chardonnay in der Champagne auf Kreide und Kalk wirken kann. Die Reben stehen dort auf kargen Böden, die Wasser nur begrenzt speichern und so oft kleine, konzentrierte Beeren hervorbringen. Für einen Schaumwein dieser Art ist das ein wichtiger Teil der Stilistik, denn er lebt von Spannung und nicht von üppiger Frucht. Die Cuvée basiert auf den klassischen Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, die in der Champagne historisch den Stil vieler Spitzen-Cuvées prägen. Bei Jacquesson wird in der Regel viel Wert auf eine präzise Vinifikation gelegt, die den Charakter des Jahrgangs und der Grundweine bewahrt. Der Ausbau auf der Hefe über ungefähr vier Jahre vor dem Dégorgement verleiht dem NV zusätzliche Tiefe und eine feine, cremige Textur. Dass ein Teil des Weins in alten Eichenfässern reift, bringt Struktur und Komplexität, ohne den Chardonnay zu überdecken. Das Ergebnis ist ein Champagner, der die Region Champagne sehr klassisch zeigt, aber mit einer markanten, geradlinigen Handschrift.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt dieser Jacquesson NV sehr hellgolden und ruhig, mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase zeigen sich Zesten von Zitrone, grüner Apfel und ein warmer Ton von Brioche, dazu etwas weiße Blüte und ein Hauch weißer Pfeffer. Am Gaumen ist der Wein präzise und straff, aber nicht hart, sondern mit einer cremigen Mitte, die dem Chardonnay viel Präsenz gibt. Der Nachhall ist lang, mineralisch und von jener trockenen Klarheit getragen, die man in der Champagne nur selten als einfach nur frisch beschreiben kann, weil hier immer auch Tiefe mitschwingt.

Essen & Servieren
Dieser Jacquesson NV Chardonnay aus der Champagne ist ein sehr guter Aperitif, weil seine feine Perlage und die straffe Säure den Gaumen sofort beleben. Besonders schön passt er zu Austern, Garnelen oder einem feinen Fischcarpaccio, denn die salzige Frische von Meeresfrüchten greift seine mineralische Linie auf. Auch zu gebratenem Fisch, etwa Seezunge oder Saibling, wirkt er überzeugend, vor allem wenn nur etwas Butter, Zitrone und Kräuter im Spiel sind. Als klassischer regionaler Begleiter bietet sich auch eine feine Quiche oder Huhn mit Sahnesauce an, daneben harmoniert milder Weichkäse, wenn der Wein seine herzhafte Brioche-Note zeigen darf.

Produzent
Jacquesson gehört zu den angesehensten Häusern in der Champagne und steht seit Jahrzehnten für einen sehr eigenständigen, eher terroirgeprägten Stil. Das Haus wurde im 18. Jahrhundert gegründet und hat sich besonders unter der Leitung der Brüder Jean-Hervé und Laurent Chiquet einen Namen gemacht, die die moderne Ausrichtung und den klaren, präzisen Stil entscheidend geprägt haben. Heute gilt Jacquesson vielen als Referenz für Champagner, die weniger auf Opulenz als auf Spannung, Struktur und Herkunft setzen. Typisch ist die sorgfältige Arbeit mit Grundweinen und die Bereitschaft, den Ausbau so zu wählen, dass die Eigenart der Parzellen und der Jahrgänge sichtbar bleibt. Dadurch wirken die Weine nie generisch, sondern besitzen eine trockene, mineralische Kontur, die gut zur kühlen Eleganz der Champagne passt.

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