L'Aventure Winery Optimus 2001

L'Aventure Optimus 2001 ist die Geburtsstunde von Stephan Asseos kalifornischem Abenteuer – und zugleich die erste Cuvée, die er auf seinem eigenen Estate in Paso Robles geschaffen hat. Der Wein bringt Syrah und Cabernet Sauvignon in ein spannungsvolles Zusammenspiel, fein unterstützt von Petit Verdot (und einem Hauch Zinfandel), und zeigt eindrucksvoll, wie „Rhône trifft Bordeaux“ in Kalifornien schmecken kann. Dieser Jahrgang 2001 gilt als einer der frühen „Blockbuster“ des Gutes, hoch bewertet von Robert Parker und heute ein gesuchtes Sammlerstück mit gereifter Komplexität.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Optimus 2001 in einem tiefen, dicht rubinroten Ton mit leichten, ziegelroten Reflexen am Rand – ein schönes Zeichen seiner Reife. Die Nase ist intensiv und vielschichtig: reife schwarze Johannisbeeren, Blaubeeren und dunkle Pflaumen treffen auf Noten von getrockneten Veilchen, Lorbeerblatt, Lakritze und feinen Rauchnuancen. Mit etwas Luft zeigen sich zudem Anklänge von Leder, Tabak und süßen Gewürzen aus dem Barrique. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und zugleich geschliffen, mit einer runden, fast cremigen Textur. Die dunkle Frucht ist dicht und saftig, getragen von einer lebendigen, immer noch überraschend frischen Säure und reifen, feinkörnigen Tanninen. Die Aromatik der Nase setzt sich fort: Cassis, Brombeeren und dunkle Kirschen, dazu Lakritze, Röstaromen, etwas Espresso und mediterrane Kräuter. Der Nachhall ist lang, würzig und elegant. Gut gelagerte Flaschen zeigen sich heute auf dem Höhepunkt ihrer Trinkreife und können – je nach Lagerbedingungen – noch einige Jahre Freude bereiten.

Vinifikation
Alle Trauben stammen aus dem L’Aventure Vineyard in Paso Robles, einer Lage mit kalkhaltigen Böden und starkem maritimem Einfluss, die für viel Struktur, Mineralität und Frische in den Weinen sorgt. Die Reben werden nach nachhaltigen Grundsätzen bewirtschaftet, mit sorgfältiger Laubarbeit und strenger Selektion im Weinberg, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu ernten. Stephan Asseo vergärt den Optimus traditionell in Fässern, bevor der Wein für 14 Monate in französischen Eichenbarriques reift – bemerkenswerte 89 % davon neu. Auf eine Filtration wird verzichtet, um die Textur und aromatische Tiefe maximal zu bewahren, was zu der dichten, kraftvollen und zugleich feinen Stilistik des Weins beiträgt.

Essen & Servieren
Der L’Aventure Optimus 2001 ist ein idealer Begleiter zu geschmacksintensiven Gerichten: geschmorte Lammhaxe mit Kräutern der Provence, langsam gegarte Rinderbäckchen, Rindersteak mit Pfeffersauce, Wildgerichte oder auch ein geschmortes Ragout von Hirsch oder Reh. Auch gereifte Hart- und halbfeste Käsesorten – etwa Comté, Gruyère oder ein reifer Manchego – passen hervorragend. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Eine behutsame Dekantierung von 30–60 Minuten hilft, die tertiären Aromen zu öffnen und eventuelles Depot in der Flasche zu lassen; ältere Flaschen sollten dabei besonders vorsichtig behandelt werden.

Produzent
L’Aventure Winery ist das Lebenswerk des französischen Winzers Stephan Asseo, der sich nach vielen Jahren in Bordeaux – unter anderem mit Gütern wie Château Fleur Cardinale und Château Robin in Côtes de Castillon – von den strengen AOC-Regeln eingeengt fühlte. Auf der Suche nach maximaler Freiheit bereiste er mit seiner Familie ein Jahr lang die großen Weinregionen der Welt, von Südafrika über Libanon und Argentinien bis nach Napa Valley, bevor er 1998 in Paso Robles fündig wurde. Dort gründete er L’Aventure Winery und prägte mit seinen unkonventionellen Cuvées aus Syrah, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot den Stil „Rhône trifft Bordeaux“ auf kalkreichen Böden mit maritimem Einfluss. Asseos Weine gehören heute zur Spitze von Paso Robles; hohe Bewertungen – darunter 98 Punkte von Robert Parker für seinen Topwein L’Aventure Estate – und die konstant hohe Qualität haben das Gut zu einem festen Namen in der internationalen Spitzenszene gemacht, wobei der Optimus als ursprüngliche Signature-Cuvée das Fundament dieses Erfolgs bildet.

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