Legras & Haas Champagne Intuition Brut

Legras & Haas Champagne Intuition Brut ist die elegante Visitenkarte dieses familiengeführten Hauses aus Chouilly in der Côte des Blancs. Die Cuvée setzt auf einen hohen Anteil an Chardonnay aus Grand-Cru-Lagen, ergänzt durch Pinot Noir und Meunier, und verbindet Präzision, Finesse und Trinkfreude. Seit den 1990er Jahren steht Legras & Haas für einen klaren, mineralischen Stil, der die Kreideböden der Champagne spürbar macht – Intuition Brut bringt diese Handschrift besonders stimmig ins Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles, glänzendes Strohgelb mit silbrigen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase duften Zitruszesten, grüne Äpfel und weiße Blüten, untermalt von zarten Noten nach Brioche, Mandeln und einem Hauch Kreide, der an nasse Steine erinnert. Am Gaumen wirkt der Intuition Brut lebendig und zugleich cremig: eine präzise, kühle Säure trägt Aromen von Zitrone, Birne und etwas Pfirsich, dazu subtile Noten von Haselnuss, Butterbiskuit und feiner Würze. Der Abgang ist lang, schnörkellos und salzig-mineralisch geprägt, mit einer eleganten Trockenheit, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Gut strukturiert und balanciert, hat diese Non-Vintage-Cuvée ein schönes Reifepotenzial von etwa 3–6 Jahren ab Degorgement, entwickelt dabei mehr Tiefe und zusätzliche Brioche-Nuancen, ohne ihre Frische zu verlieren.

Vinifikation
Die Trauben stammen überwiegend aus Chouilly an der Côte des Blancs – ein Grand Cru, dessen reine Kreide- und Kalkböden für Spannung, Salzigkeit und Finesse sorgen. Das kühle Klima der Region bewahrt die natürliche Säure und aromatische Klarheit. Geerntet wird traditionell per Hand, um die Beeren unversehrt zu halten; eine sanfte Pressung liefert reine, feingliedrige Grundweine. Die Vinifikation erfolgt vornehmlich in Edelstahl, um Frische und Präzision zu betonen; ein Anteil an Reserveweinen wird häufig beigemischt, um Tiefe und Konstanz des Hausstils zu gewährleisten. Nach der zweiten Gärung in der Flasche reift der Wein längere Zeit auf der Hefe, was die feine Mousse und die subtilen Backwarenaromen erklärt. Die Dosage liegt im moderaten Brut-Bereich und rundet die straffe Struktur harmonisch ab.

Essen & Servieren
Vielseitig am Tisch: Hervorragend zu Austern, Sashimi und feinen Meeresfrüchten, aber auch zu Tatar vom Kalb, Geflügel in Rahmsauce oder mild gereiftem Käse wie Comté. Ideal als Aperitif wie auch als Begleiter zu leichten, puren Gerichten. Servieren bei 8–10 °C in einem tulpenförmigen Glas; Dekantieren ist nicht nötig, aber 10–15 Minuten im Glas geben dem Wein Raum, seine Aromen zu entfalten.

Produzent
Legras & Haas ist ein Familienbetrieb mit Sitz in Chouilly (Grand Cru, Côte des Blancs) und einer ausgeprägten Affinität zum Chardonnay. Seit der Gründung in den 1990er Jahren kultiviert das Haus einen präzisen, mineralisch geprägten Champagnerstil, der von Sommeliers und Feinschmeckern geschätzt wird. Mit sorgfältiger Weinbergsarbeit, behutsamer Vinifikation und langen Hefelagerzeiten hat sich Legras & Haas als feste Größe in der Region etabliert und steht für Champagner mit Klarheit, Finesse und verlässlicher Qualität.

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