Lustau Sherry Solera Pedro Ximenez San Emilio

Der Lustau Sherry Solera Pedro Ximenez San Emilio ist ein echtes Meisterwerk aus Andalusien und verkörpert die Essenz eines traditionellen, süßen Dessertweins. Hergestellt aus 100% Pedro Ximénez-Trauben, begeistert dieser Sherry durch seine außergewöhnliche Süße und eine enorme aromatische Tiefe. Seine Herkunft aus dem renommierten Sherry-Haus Lustau verleiht ihm zudem eine besondere historische Bedeutung: Lustau ist seit Jahrzehnten eine Referenz für feinste Sherrys aus Jerez.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der San Emilio in einem tiefdunklen, fast tintenschwarzen Farbton mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von Rosinen, getrockneten Feigen, Karamell und einem Hauch von Espresso – eine wahre Aromabombe, die Lust auf den ersten Schluck macht. Am Gaumen offenbart sich eine faszinierende Textur, samtig weich und unglaublich konzentriert. Noten von Datteln, gebrannter Mandeln und dunklem Toffee verschmelzen zu einem cremigen Geschmackserlebnis. Der vollmundige Körper und die perfekte Balance zwischen Süße und Frische zeichnen diesen Wein aus. Sein Abgang ist langanhaltend, beinahe opulent, mit schokoladigen und würzigen Nuancen, die noch lange nachhallen. Dank seiner hohen Konzentration und natürlichen Süße besitzt dieser Sherry ein bemerkenswertes Lagerpotenzial – gut verschlossen entwickelt er sich noch über viele Jahre hinweg weiter.

Vinifikation
Die Pedro Ximénez-Trauben stammen aus den sonnenverwöhnten Weinbergen Andalusiens, wo das warme, trockene Klima und die kalkhaltigen Böden optimale Bedingungen bieten. Nach der Lese werden die Trauben traditionell in der Sonne getrocknet, sodass sich der Zuckergehalt konzentriert und die charakteristische Süße entsteht. Die Vinifikation erfolgt mittels Solera-System: Über Jahre hinweg reift der Wein in einer Reihe von Eichenfässern, wodurch er seine harmonische Komplexität und intensive Aromatik erhält. Dieser aufwändige Prozess ist Teil der langen Sherry-Tradition und verleiht dem San Emilio seine unverwechselbare Identität.

Essen & Servieren
Dieser Pedro Ximénez ist der ideale Begleiter zu kräftigem Blauschimmelkäse, Schokoladendesserts, Vanilleeis oder einfach als eleganter Digestif nach dem Essen. Serviert wird er am besten leicht gekühlt (10-12°C), sodass seine komplexen Aromen voll zur Geltung kommen. Ein kurzes Dekantieren kann helfen, die intensiven Duftnoten optimal zu entfalten.

Produzent
Bodegas Lustau zählt zu den bedeutendsten Namen in der Welt des Sherry und wurde bereits 1896 in Jerez gegründet. Das Haus steht für unverfälschte Handwerkskunst und eine beeindruckende Vielfalt an Stilistiken – von knochentrocken bis edelsüß. Lustau ist international ausgezeichnet und gilt als Pionier für innovative Sherrys und traditionsbewusste Weinbereitung, die das kulturelle Erbe Andalusiens hochhält.

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