Pertois Moriset Champagne Les Hautes Mottes Extra Brut 2016

Der Pertois Moriset Champagne Les Hautes Mottes Extra Brut 2016 steht für präzise Handwerkskunst, klare Frische und eine stilvolle, sehr trockene Ausrichtung. Als Jahrgangs-Champagner mit Extra-Brut-Dosage zeigt er die straffe, mineralische Seite der Côte des Blancs und wirkt dabei zugleich elegant und komplex. Das Jahr 2016 zählt in der Champagne zu den spannenden, selektiven Jahrgängen, die besonders ausdrucksstarke und fein gezeichnete Weine hervorbringen konnten.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Champagne hellgolden mit feiner, lebendiger Perlage. Das Bukett wirkt präzise und vielschichtig, mit Noten von weißen Blüten, Zitruszeste, grünem Apfel und frischen Steinfrüchten, dazu eine deutlich kalkige, kreidige Mineralität und zarte Brioche-Anklänge. Am Gaumen wirkt der Les Hautes Mottes Extra Brut 2016 trocken, straff und sehr fokussiert. Die Säure ist präsent, aber fein eingebunden, was dem Wein Frische und Spannung verleiht; gleichzeitig sorgen salzige Mineralität und eine elegante Cremigkeit für Tiefe. Mit seiner Struktur und Energie besitzt er ein gutes Reifepotenzial und kann sich in der Flasche über mehrere Jahre noch weiter entfalten.

Vinifikation
Für diesen Champagner spricht vieles für eine Herkunft aus kalkreichen Lagen mit klassischem Terroir der Champagne, das der Cuvée ihre feine Mineralität und Spannung verleiht. Die Trauben werden für hochwertige Prestige- und Terroir-Champagner in der Regel selektiv gelesen, um nur gesundes, perfekt ausgereiftes Lesegut zu verwenden. Die Vinifikation erfolgt bei einem Extra-Brut-Stil meist besonders zurückhaltend, um Frische, Herkunft und Struktur in den Vordergrund zu stellen; die geringe Dosage unterstreicht den geradlinigen Charakter des Weins.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Jakobsmuscheln, feinem SushI, Fischcarpaccio oder hellem Geflügel mit eher subtiler Würze. Auch zu gereiftem Comté oder einer feinen Käseplatte passt der trockene Stil sehr gut. Am besten bei 8–10 °C servieren; eine Karaffierung ist bei Champagner nicht empfehlenswert, wohl aber etwas Luft im Glas, damit sich die Aromen öffnen können.

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