Pierre Leboeuf - Grand Cru Magnum

Der Pierre Leboeuf Grand Cru in der eindrucksvollen Magnumflasche ist Champagner-Handwerk im Kleinformat – und doch mit großer Geste. Aus den Grand Cru-Lagen rund um Aÿ komponiert die Familie Leboeuf eine Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir, die klassische Finesse mit Tiefe und Charakter verbindet. Die Magnumreifung sorgt zusätzlich für mehr Komplexität und besonders feine Mousse – ideal für Feinschmecker und festliche Anlässe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt dieser Grand Cru eine brillante, hellgoldene Farbe mit zarten, anhaltenden Perlen, wie man sie nur bei sorgfältiger Flaschengärung findet. In der Nase entfaltet sich ein feines, vielschichtiges Bouquet: reife Zitrusfrüchte, weiße Blüten und gelber Apfel, dazu Anklänge von Brioche, Haselnuss und ein Hauch Kreide und nasser Stein – typisch für die Kalkböden der Champagne. Am Gaumen ist der Champagner druckvoll und zugleich elegant: die Frische des Chardonnay bringt Klarheit und Spannung, während Pinot Noir für Struktur, rote Fruchtnoten und Länge sorgt. Die Mousse ist cremig und fein, der Körper mittelkräftig mit perfekt eingebundener Säure. Noten von Zitruszeste, weißem Pfirsich, etwas Gebäck und dezenten Röstaromen hallen lange nach. Dank der Magnumabfüllung besitzt dieser NV-Grand-Cru ein sehr gutes Reifepotenzial: er trinkt sich jetzt schon hervorragend, kann aber über mehrere Jahre weiter an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Grand Cru stammen aus kleinen Parzellen in Aÿ und der Vallée de la Marne, darunter auch ein traditioneller Clos – eine von Mauern umschlossene Einzellage. Die Böden sind von Kreide und Kalkmergel geprägt, die den Weinen Mineralität, Straffheit und Langlebigkeit verleihen. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um die Trauben unversehrt in die Kelter zu bringen. Nach vorsichtigem Pressen in einer modernen Presse – als Kontrast zur historischen, heute ausgestellten Familienpresse – werden die Grundweine getrennt ausgebaut und nach der ersten Gärung sorgfältig von Kellermeister Vincent Leboeuf verkostet und assembliert. Die zweite Gärung findet klassisch in der Flasche in den aus dem Fels gehauenen Gewölbekellern statt; die Flaschen lagern auf der Hefe, werden auf traditionellen Pupitres von Hand gerüttelt und anschließend teils maschinell, teils noch in mühsamer Handarbeit degorgiert.

Essen & Servieren
Dieser Grand Cru Magnum ist ein vielseitiger Essensbegleiter und ein idealer Aperitif für größere Runden. Er passt hervorragend zu feinen Vorspeisen wie Austern, Meeresfrüchteplatten, Tatar von Lachs oder Thunfisch, Jakobsmuscheln sowie Sushi und Sashimi. Auch edler Fisch in Buttersauce, Geflügel mit hellen Saucen, Kalbstafelspitz oder feine Terrinen harmonieren ausgezeichnet, ebenso milde bis mittelkräftige Käsesorten wie Brie de Meaux oder Comté. Servieren Sie den Champagner bei etwa 8–10 °C; in der Magnum darf er gerne etwas Zeit im Glas bekommen. Ein kurzes, behutsames Karaffieren ist in der Regel nicht nötig, allerdings lohnt es sich, die Flasche 15–20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sich die Aromen voll entfalten.

Produzent
Champagne Pierre Leboeuf ist ein kleines, familiengeführtes Haus mit Sitz in der Grand-Cru-Gemeinde Aÿ, einem der geschichtsträchtigsten Orte der Champagne. Das charmante Familienanwesen stammt aus dem 16. Jahrhundert und wurde einst für den französischen König Henri IV. erbaut – heute bildet es die atmosphärische Kulisse für eine Produktion von nur rund 25.000 Flaschen im Jahr. Geführt wird das Haus von Vincent Leboeuf und seiner Tochter Hélène, der vierten und fünften Generation der Familie. Ihr Fokus liegt auf traditionellen Methoden: Handlese, schonende Pressung, Flaschengärung in einem eigens ausgehobenen Gewölbekeller, klassisches Rütteln auf Pupitres und zum Teil noch handwerkliches Degorgieren. In der Region gilt Pierre Leboeuf als authentischer Geheimtipp, der mit viel Hingabe Grand-Cru-Champagner abseits der großen Marken zelebriert.

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