Ruppert Leroy Champagne Fosse Grely Brut Nature 2022

Ruppert Leroy Champagne Fosse Grely Brut Nature 2022 ist ein charakterstarker Winzer-Champagner aus der südlichen Champagne, der Terroir und Handwerk glasklar in die Flasche bringt. Aus Chardonnay und Pinot Noir eines einzelnen Weinbergs entstanden, zeigt er kompromisslose Präzision ohne Dosage – pur, mineralisch und vibrierend. Für Liebhaber authentischer, handwerklicher Champagner ist dies ein puristischer Ausdruck der Côte des Bar.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Fosse Grely 2022 in hellem Strohgelb mit silbrigem Schimmer und feinperligem, anhaltendem Mousseux. In der Nase trifft kühle Zitrusfrische (Yuzu, Zitronenzeste) auf gelben Apfel, weiße Pfirsichhaut und saftige Birne, unterlegt von Kreide, nassem Stein und einem Hauch gerösteter Haselnuss. Florale Anklänge von Weißdorn und Kamille sowie zarte Hefe- und Brioche-Noten runden das Bouquet ab. Am Gaumen straff und sehnig mit griffiger, salzmineralischer Spannung. Die Textur bleibt cremig-fein durch das delikate Mousseux, während reifer Apfel, Williams-Birne und Zitrusöle mit Noten von weißem Pfeffer, Kreide und einem Hauch herber Grapefruitschale spielen. Sehr trocken, präzise und fokussiert, mit harmonisch eingebundener Säure. Der Nachhall ist lang, klar und steinig, mit salziger Frische, Zitruston und einem zarten Nuss-Echo. Mit etwas Luft gewinnt der Wein an Tiefe und zeigt mehr gelbe Frucht und subtile Kräuterwürze. Reifepotenzial: 5–8 Jahre ab Jahrgang; in den ersten Jahren besticht er durch Energie und Spannung, mit zunehmender Flaschenreife entwickeln sich mehr Nuss-, Brioche- und Honignoten.

Vinifikation
Der Fosse Grely stammt aus einem einzelnen, namensgebenden Weinberg in Essoyes in der Côte des Bar. Die Reben wurzeln tief in kimmeridgischem Mergel und Kalk, wie man ihn auch aus Chablis kennt – ein Terroir, das für straffe Säure, Salinität und kreidige Mineralik steht. Der Weinbau erfolgt nach biodynamischen Prinzipien mit lebendigen Böden, sorgfältiger Laubarbeit und niedrigen Erträgen. Die Lese erfolgt selektiv per Hand in kleinen Kisten. Vergoren wird spontan mit weinbergseigenen Hefen, überwiegend in gebrauchten Holzfässern und teils im Edelstahl, ohne Schönung oder Filtration. Der biologische Säureabbau verläuft je nach Jahrgang natürlich. Die Zweitgärung erfolgt klassisch in der Flasche; der Ausbau auf der Hefe dauert bis zur Degorgierung deutlich über ein Jahr. Abgefüllt als Brut Nature ohne Dosage, mit minimaler Intervention, um die Klarheit des Terroirs zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu roh marinierten Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Austern), Sashimi, Zander auf der Haut, gebackenem Saibling mit Fenchel, Ziegenfrischkäse, Tatar vom Rind sowie zu leichten Gemüsegerichten mit Zitrus oder Kräutern. Serviertemperatur 8–10 °C. Eine kurze Belüftung oder 10–15 Minuten in einem größeren Weißweinglas lassen die Textur öffnen; bei jungen Flaschen ist sanftes Karaffieren möglich, aber nicht zwingend.

Produzent
Ruppert Leroy ist ein familiengeführter Winzerbetrieb in Essoyes in der Côte des Bar. Bénédicte Leroy und Emmanuel Ruppert bewirtschaften ihre Parzellen biodynamisch und zählen zu den prägenden Stimmen der neuen, terroirorientierten Grower-Champagner-Szene. Mit Einzellagen-Abfüllungen wie Fosse Grely, konsequenter Handarbeit, Spontangärung und Null-Dosage hat das Gut international Anerkennung für Präzision, Authentizität und Charakter gewonnen.

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