San Guido Sassicaia 2016

Sassicaia 2016 von Tenuta San Guido ist ein Meilenstein des Bolgheri – präzise, elegant und von beeindruckender Tiefe. Der Jahrgang erhielt Höchstbewertungen, darunter 100/100 bei Vinfortaler, und wird häufig in einem Atemzug mit den größten Sassicaia-Jahren genannt. Er verbindet kühle Präzision mit kraftvoller Struktur und gilt vielen als moderner Ebenbürtiger des legendären 1985ers.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2016er ein dichtes Rubin mit leicht granatrotem Saum. In der Nase entfaltet sich ein facettenreiches Bouquet von Brombeere, Schwarzkirsche und Cassis, untermalt von gegrillten mediterranen Kräutern, Tabakblatt, Graphit, Zedernholz und einem Hauch Barbecue-Gewürz – alles von kristallklarer Intensität und nobler Zurückhaltung. Am Gaumen wirkt der Wein messerscharf konturiert und zugleich großzügig in der Frucht: reife dunkle Beeren, Sauerkirsche und Cassis treffen auf feine Röstnoten, Lakritz, Veilchen und kühlen Stein. Die Tannine sind straff, seidig gekörnt und linear geführt; die lebendige, perfekt integrierte Säure verleiht enorme Spannkraft. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und präzise, mit anhaltenden Noten von Graphit, Zeder und dunkler Frucht. Hervorragendes Reifepotenzial: Der 2016er wird über zwei bis drei Jahrzehnte und darüber hinaus an Komplexität gewinnen, wobei sich Struktur, Tiefe und Terroirausdruck weiter harmonisieren.

Vinifikation
Die Reben für Sassicaia wurzeln in den ikonischen, steinreichen Lagen rund um Bolgheri, unweit der Tyrrhenischen Küste. „Sassicaia“ bedeutet sinngemäß „steiniger Boden“ – ein Hinweis auf die kargen, kiesig-kalkigen Böden mit Anteilen von Galestro und Sand, die exzellente Drainage, kühle Nächte und eine ausgeprägte, maritime Frische bieten. Die Weinberge liegen auf 100–400 m Höhe und profitieren von konstanten Brisen, die die Aromen klären und die Trauben gesund reifen lassen. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion. Die Cuvée besteht traditionell überwiegend aus Cabernet Sauvignon mit einem Anteil Cabernet Franc (ca. 85/15 im Jahrgang 2016). Vergoren wird temperaturkontrolliert in Edelstahl mit behutsamer Maischeführung, anschließend folgt der biologische Säureabbau. Die Reifung erfolgt rund 24 Monate in französischen Barriques, ein Teil davon neu, gefolgt von weiterer Flaschenruhe, bevor der Wein in den Handel gelangt. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Verbindung aus Präzision, Tiefe und Finesse.

Essen & Servieren
Ideal zu Bistecca alla Fiorentina, gegrilltem Lamm, Wildgerichten (Reh, Hirsch), geschmortem Rind, Steinpilz- oder Trüffelrisotto sowie gereiftem Pecorino. Servieren bei 16–18 °C; jüngere Flaschen 1–2 Stunden dekantieren, um die Tannine zu ziselieren und die aromatische Tiefe vollständig zu entfalten.

Produzent
Tenuta San Guido gilt als Pionier der Super-Tuscans. Gegründet von Marchese Mario Incisa della Rocchetta, wurde Sassicaia ab Ende der 1960er-Jahre kommerziell vermarktet und setzte – geprägt von der Vision des Hauses und der Arbeit von Giacomo Tachis – neue Maßstäbe für italienischen Cabernet. Die Bedeutung in der Region ist so groß, dass 2013 die eigene DOC Bolgheri Sassicaia etabliert wurde. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und legendäre Jahrgänge haben Tenuta San Guido als Ikone des italienischen Weinbaus verankert.

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