Weingut Bianka und Daniel Schmitt Sylvaner Zöld Bio 2021 white

Der Weingut Bianka und Daniel Schmitt Sylvaner Zöld Bio 2021 ist eine wahrhaft außergewöhnliche Interpretation einer traditionsreichen Rebsorte. Dieser Qualitätswein lebt von der Symbiose zwischen traditioneller Handwerkskunst und biodynamischem Anbau - ein wahrer Hochgenuss für Liebhaber von Naturweinen. Durch seine außergewöhnliche Produktionsmethode als Orangevin bleibt dieser Silvaner dem Streben der Schmitts treu und hebt sich deutlich von klassischen Interpretationen der Region ab.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich dieser Sylvaner mit einer markanten Trübung, die auf die unfiltrierte Abfüllung zurückzuführen ist - ein Zeichen für seine Natürlichkeit und Reinheit. Das Bouquet verströmt ein komplexes Zusammenspiel von würzigen Noten wie weißem Pfeffer, Lorbeer und Wacholder, unterlegt von subtilen Nuancen eingelegter Gurken. Die Fruchtaromen treten dezent in den Hintergrund, wobei sich Zitruszesten erahnen lassen. Am Gaumen entfaltet sich der Wein überraschend saftig mit prägenden Apfel- und Orangenaromen, die sich in einem herben, doch eleganten Profil präsentieren. Die präsenten Gerbstoffe hinterlassen eine leicht pelzige Textur auf der Zunge und verleihen dem Wein einen unerwartet kraftvollen Charakter. Der Abgang ist schlank und griffig, ein erfrischend unkonventioneller Vertreter der Sylvaner-Rebsorte, bestens geeignet für die Lagerung über mehrere Jahre.

Vinifikation
Die Weinberge von Bianka und Daniel Schmitt im Rheinhessen, einem weithin anerkannten Weinbaugebiet, sind geprägt von kalkhaltigen Böden und einem gemäßigten Klima, das für eine sanfte Reifung der Trauben sorgt. Die Reben werden nach biodynamischen Standards gepflegt, was sich in der reinen Ausdruckskraft des Weines widerspiegelt. Eine vierwöchige Maischestandzeit sorgt für die charakteristische Struktur und Tiefe. Die spontane Vergärung im großen Holzfass und der Verzicht auf Filtration lassen den natürlichen Charakter des Weines im Glas erstrahlen. Der Ausbau im Holzfass ermöglicht eine sanfte Mikrooxygenation, die die Integrität der Aromen bewahrt.

Essen & Servieren
Dieser Sylvaner entfaltet seine Vielseitigkeit besonders gut in Kombination mit aromatischen Speisen. Empfohlen wird er zu kräftigen vegetarischen Gerichten, würzigen Eintöpfen oder gegrilltem Fisch. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 10-12 Grad Celsius. Eine Dekantierung von etwa 30 Minuten empfiehlt sich, um die komplexe Aromenvielfalt voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Das Weingut Bianka und Daniel Schmitt hat sich im Rheinhessen als wegweisender Produzent für authentische Naturweine etabliert. Bianka und Daniel haben sich dem biodynamischen Anbau verschrieben und sind bekannt für ihre mutigen und innovativen Weininterpretationen. In der Region und darüber hinaus haben sie sich einen Namen durch ihre kompromisslose Hingabe an sorgfältige Handarbeit und nachhaltigen Anbau gemacht. Bemerkenswerte Erfolge lassen sich in ihren einzigartigen Weinen erkennen, die regelmäßig hohe Anerkennung in der Fachwelt finden.

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